兰州爱里食品有限责任公司作业指导书文件编号：0PRP01标题：OPRP 生产用水、冰卫生版 号：A/1分发日期：页 码：1分发编号：1. 目的对生产用水进行必要的水质控制,防止被污染的水源在生产过程中再次污染产品。2. 适用范围本程序适用于厂区所有生产用水的卫生控制。3. 职责3.1 后勤负责供水系统及其卫生防护设施的设计、安装、维护和保养。3.2 化验室负责将水样送往当地相关检验部门检测，并负责取回检测报告。3.3 检测结果不合格时，品控部负责组织相关部门进行不合格原因分析，制定整改措施并跟踪验证。3.4 根据生产需要利用制冰机制冰。4. 控制程序4.1 水源—自来水。4.2 卫生控制4.2.1 供水主管道周围不得有垃圾等污染源,封盖严密,有完善的防蝇、防虫、防尘、防鼠设施。4.2.2 后勤对供水设施进行巡检,一旦发现有损坏现象立即维修，确保供水正常。4.2.3 生产用水与非生产用水供应管道系统保持分离，以避开交叉污染。4.2.4 生产用冰的生产、运输4.2.4.1 生产用冰采纳符合饮用水标准后的水制造。4.2.4.2 操作人员按《制冰机的操作规程》进行制冰。4.2.4.3 运输人员将备好的制冰机内的片冰取出后，放入洁净卫生的塑料袋内，并将其密封放入周转筐（以防止杂质或异物落到冰的表面）运输到所需班组。4.2.4.4 与冰接触的所有设备及工器具、周转筐等使用前必须经清洗消毒。4.2.5 蒸汽制备，采纳符合饮用水标准的水制造。兰州爱里食品有限责任公司作业指导书文件编号：0PRP01标题：OPRP 生产用水、冰卫生版 号：A/1页 码：25. 监控程序6.监控、验证程序当地卫生部门每年对水全项目检测一次。7. 纠正措施当水经上级检验部门检测不合格时，隔离采纳此水源生产的所有产品，并由当地卫生部门组织相关部门查找原因，及时给予纠正。隔离产品经检测后做适当处理。8. 支持性文件检测项目指标检测方法细菌总数≤100cfu /mlGB∕T4789总大肠菌群不得检出GB∕T47898.1《制冰机安全操作规程》8.2《GB5749-2025 生活饮用水卫生标准》9. 记录8.1 卫生清洁、消毒记录8.2 水质检验报告8.3 纠正预防措施单 兰州爱里食品有限责任公司作业指导书文件编号：0PRP02标题：与食品接触面（设备、工器具）的卫生控制版 号：A/1分发日期：页 码：1分发编号：1. 目的为了有效控制设备、工器具的卫生，防止其在生产加工过程中造成交叉污染。2. 适用范围适用于所有生产加工用设备、工器具的安全卫生控制。3. 职责3.1 机修组负责所用设备、所需零...
