白案年终总结新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己， 仔细服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的 一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。 工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生 五四 制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》 ，防止 病从口 入 防止食品污染和有害物质对就餐者的危害， 保障就餐者的身体健康。 成品存放实行 四 隔离 ;生与熟隔离;成品与半成品隔离; \新韵数控\食品与杂品、 药品隔离;食物与天然冰隔离。 环境卫生实行 四定 办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫 生做到 四勤 ：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服激光雕刻机\。 放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认 真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识木工雕刻机。树立与增强为 人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。 工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调 上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求， 大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色 型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和 气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。 在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责， 常常组织班组人员学习烹 饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生， 督促本组人员仔细落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组 织好开饭前和饭后整理结束工作。 合理安排本班人员的工作， 对切配及烹调加工的主副食品 的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上常常和组 员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则毕业证样本， ，带领全班人员搞好本班 工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。 在政治思想上我热爱祖国，热爱中国共...
