第6节生命中的基础有机化学物质时间：45分钟满分：100分一、选择题(每题6分，共66分)1．下列关于油脂的叙述中，正确的是()A．各种油脂水解后的产物中都有甘油B．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低答案A解析天然油脂都是混合物，B错误；有些油脂含有碳碳双键，可以使溴水褪色，C错误；油脂烃基饱和程度越大熔点越高，D错误。2．下列说法正确的是()A．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B．蔗糖及其水解产物均可发生银境反应C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸D．CH≡CH和CH2===CHCH===CH2互为同系物答案A解析淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故A正确；蔗糖及其水解产物中的果糖都不能发生银镜反应，故B错误；天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，故C错误；CH≡CH和CH2===CHCH===CH2二者所含官能团不同，结构不相似，不互为同系物，故D错误。3．(2020·河北九校高三联考)下列说法正确的是()A．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯B．蛋白质的水解和油脂的皂化都是由高分子生成小分子的过程C．绿色化学是指绝对无污染的化学过程D．油脂的皂化反应属于加成反应答案A解析淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇，乙醇发生氧化反应生成乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，则以淀粉为原料可制取乙酸乙酯，A正确；油脂不属于高分子化合物，B错误；绿色化学的核心是从源头上减少和消除工业生产对环境的污染，绿色化学是没有或尽可能少污染的化学过程，而不是绝对无污染的化学过程，C错误；油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，水解反应也属于取代反应，D错误。4．下列叙述正确的是()A．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂B—．在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出H＋C．一定条件下，氨基酸之间能发生反应，生成更复杂的化合物(多肽)D．向2mL苯中加入1mL酸性高锰酸钾溶液，振荡后静置，可观察到液体分层，上层呈紫红色答案C5．下列有关基本营养物质的说法中正确的是()A．吃馒头时越嚼越甜，是因为淀粉发生了水解反应B．变质的油脂有难闻的哈喇味，是因为油脂发生了加成反应C．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用D．牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤答案A6．据《自然》杂志报道，在300～400℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物“”用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的半成品碳状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一“”种叫焦糖烯的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是()A．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性B“”．半成品碳是碳元素的一种新单质，与C60都是碳元素的同素异形体C．蔗糖的水解产物之一在碱性条件下可与银氨溶液反应D．焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色答案C7．由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是()答案A解析根据蛋白质的分子结构片段可知在胃液中水解可以产生、NH2CH2COOH、、H2NCH2CH2COOH，A项符合题意。8．下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是()①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤⑥(NH4)2CO3⑦NaHCO3⑧纤维素⑨蛋白质⑩NH4IA．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩C．③④⑤⑥⑧⑨D．全部答案B解析Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二—肽和蛋白质分子结构中均含有NH2—、COOH及，因此与NaOH、HNO3均能反应，且均能发生水解反应；—中含有OH—和COONa—，OH与NaOH—反应，COONa与HNO3—反应，且COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH能发生水解，HCO与H＋、OH－都不共存，且HCO可水解。故选B。9．下列说法正确的是()A．硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应B．淀粉和纤维素不互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖C．蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛水溶液来止血D．在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨...
