1 糖类(1)概念糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类由 C 、 H 、 O 三种元素组成，大多数符合通式 Cn(H2O)m。学霸巧学卡(1)大多数糖的组成可用通式 Cn(H2O)m表示，Cn(H2O)m只表示糖类中氢、氧原子个数之比为 2∶1，并不代表其中有水分子。(2)能够用 Cn(H2O)m表示的物质不一定是糖类。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等均可写为 Cn(H2O)m形式，但它们不属于糖类。(2)分类特点代表物分子式相互关系单糖不能再水解成更简单的糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互为同分异构体果糖二糖一分子二糖能水解成两分子单糖蔗糖C12H22O11蔗糖与麦芽糖互为同分异构体麦芽糖多糖一分子多糖能水解成多分子单糖淀粉(C6H10O5)n由于 n 值不同，淀粉和纤维素不是同分异构体纤维素(3)糖类的物理性质① 葡萄糖是无色晶体，有甜味，易溶于水，存在于葡萄和其他带甜味的水果里。正常人的血液里含质量分数约为 0.1%的葡萄糖。② 蔗糖是白色晶体，易溶于水，存在于大多数植物体内，以甘蔗和甜菜中的含量为最高。③ 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味。④ 淀粉是白色、无嗅、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，一部分溶解于水，另一部分悬浮于水中，形成胶状淀粉糊(糊化作用)。淀粉主要存在于植物的种子、根和块茎里，其中谷类含淀粉较多。⑤ 纤维素是白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，一般不溶于水，也不溶于有机溶剂。纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。(4)葡萄糖的分子结构和化学性质① 分子结构葡萄糖的分子式：C6H12O6，最简式：CH2O。符合该最简式的有机物还有甲醛、乙酸、甲酸甲酯等。结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO。结构特点：葡萄糖分子中含有 5 个醇羟基、1 个醛基。② 化学性质性质现象及化学方程式还原反应—CHO 被还原成醇CH2OH(CHOH)4CHO＋H2――→CH2OH(CHOH)4CH2OH氧化反应① 与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O现象：产生光亮的银镜② 与新制 Cu(OH)2反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH――→CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O现象：产生砖红色沉淀③ 与 O2反应C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2804 kJ·mol－1葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量酯化反应葡萄糖分子中含有醇羟基，故葡萄糖在一定条件下能发生酯...
