第一章 绪论一、生物化学的的概念 生物化学〔biochemistry〕是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学，是讨论生命的化学本质的科学。它是介于化学、生物学及物理学之间的一门边缘学科。 二、生物化学的开展 1．静态生物化学阶段：是生物化学开展的萌芽阶段，其主要的工作是分析和讨论生物体的组成成分以及生物体的分泌物和排泄物。 2．动态生物化学阶段：是生物化学蓬勃开展的时期。就在这一时期，人们根本上弄清了生物体内各种主要化学物质的代谢途径。 3．分子生物学阶段：这一阶段的主要讨论工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。 三、生物化学讨论的主要方面 1．生物体的物质组成、结构与功能：高等生物体主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类以及水、无机盐等组成，此外还含有一些低分子物质。 通过对生物大分子结构的理解，揭示结构与功能之间的关系。 2．物质代谢与调控：物质代谢的根本过程主要包括三大步骤：消化、吸收→中间代谢→排泄。其中，中间代谢过程在细胞内进行的，是最为复杂的化学变化过程，它包括合成代谢，分解代谢，物质互变，代谢调控，能量代谢几方面的内容。 3．遗传信息的传递与表达：对生物体遗传与繁殖的分子机制的讨论，也是现代生物化学与分子生物学讨论的一个重要内容。 四、学习生物化学的方法 第二章 蛋白质的结构与功能 重点：蛋白质的性质与结构难点：蛋白质的空间结构教法：:课件 第一节 蛋白质是生命的物质根底 一 蛋白质是构成生命的物质根底二 蛋白质的生物学功能1．生物催化作用 2．代谢调控作用 3．免疫防备作用 4．运输及储存作用5．运动作用 6．生物膜功能及受体作用 7．其它作用三：蛋白质的分类1 根据生物学功能分：酶、抗体、运输蛋白、激素等 2：根据化学组成成分分类：简单蛋白：仅由 aa 构成结合蛋白：简单蛋白与其它生物分子的结合物，糖蛋白〔共价〕、脂蛋白〔非共价〕3：根据分子形状分类：球蛋白：长/宽≤3～4，血红蛋白 纤维蛋白：长/宽>10，血纤蛋白、 丝蛋白 第二节 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成：C (50%-56%) H (6%-8%) O (19%-24%) N (13%-19%) S (0%-4%)其中氮的含量稳定 15%-17%，平均为 16%，通过测定物质的含氮量可测蛋白质的含量。 粗蛋白=含氮量ⅹ 6、25二、组成蛋白质的根本单位———氨基酸〔一〕 氨基酸的结构特点：都有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上。 R NH2 ----C-----COOH H〔二...
