14 级无机及分析下即食品分析实验考试笔试部分复习题测定计算题：1、欲测某水果的总酸度，称取样品，研磨后过滤，用水定容至 100mL，移取于锥形瓶中，以酚酞为指示剂，用 mol/L 浓度的 NaOH 标准溶液溶液滴定至终点，4 次滴定消耗标准碱溶液分别为 mL、 mL、 mL、 mL，另滴一份空白样消耗标准碱溶液。求此水果的酸度值（以苹果酸计，K=）。 解：因为数据与其他数据相差太大，故应舍去。由题意得，平行实验消耗标准碱溶液体积平均值为空白样消耗标准碱溶液体积为故此水果的酸度值为2、欲测定苹果的总酸度，称得一苹果样品重，经组织捣碎机搅拌后过滤，用水定容至 100mL，分别取滤液 10mL 放入三个同规格干净的锥形瓶内，然后分别加入经煮沸后冷却的水 50mL，2 滴酚酞指示剂，用 L 的标准氢氧化钠滴定，3个样品分别消耗标准碱溶液、 mL、 mL，另滴一份空白消耗标准碱溶液，求苹果中总酸度含量（K 乳酸=、K 苹果酸=、K 柠檬酸=）解：由题意得，平行实验消耗标准碱溶液体积平均值为空白样消耗标准碱溶液体积为因为苹果中主要的酸是苹果酸，故苹果中总酸度含量以苹果酸计，则 K=故苹果中总酸度含量为3、移取 10mL 某品牌菊花茶样品稀释到 100mL，现要用改良快速直接滴定法测定该硬糖中还原糖含量。移取上述样品液，加入斐林试剂液 A、B 液各 5mL 于250ml 锥形瓶中，加入 10 mL 水，在电炉上加热沸腾后，用%葡萄糖标准溶液滴定，3 次平衡实验分别消耗%葡萄糖标准溶液、、。已知 3 次空白滴定耗去%的葡萄糖标准溶液分别为、、，求此菊花茶样品中还原糖的量 (以葡萄糖计 g/100mL) 解：由题意得，空白滴定耗去%的葡萄糖标准溶液体积平均值为平衡实验消耗%葡萄糖标准溶液体积平均值为因为移取 10mL 样品稀释到 100mL，故稀释倍数为%葡萄糖标准溶液含葡萄糖的量为故此菊花茶样品中还原糖的量为4、称取硬糖的质量为，用适量水溶解后定容 100mL，现要用改良快速直接滴定法测定该硬糖中还原糖含量。移取上述样品液，加入斐林试剂液 A、B 液各 mL ，加入 10 mL 水，在电炉上加热沸腾后，用%的葡萄糖标准溶液滴定耗去 mL 。已知空白滴定耗去%的葡萄糖标准溶液 mL ，问硬糖中的还原糖含量为多少 解：由题意得，空白滴定耗去%的葡萄糖标准溶液体积为 正式滴定耗去%的葡萄糖标准溶液体积为%葡萄糖标准溶液含葡萄糖的量为故硬糖中的还原糖含量为5、称取白萝卜，切碎后加入等量 2%草酸溶液，捣成匀浆移入 ...
