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食品工厂机械与设备课后题第四章 分选分离机械与设备推断题1.植物性食品原料一般采纳筛分原理分级机械设备。﹙√﹚ 2.滚筒式分级机的进料端的筛孔最小。﹙√﹚3.分离式离心机可用于分离悬浮液和乳化液. ﹙√﹚4.反渗透膜浓缩的循环需要用多级离心泵以克服浓缩液侧的渗透压。﹙×﹚5.布袋过滤器在温度高于 100℃的环境中，滤袋的材料不能使用天然织物。﹙×﹚6.旋风分离器的工作气体流速不得低于 25m/s。﹙√﹚ 7.超临界流体萃取系统流程中必有换热器。﹙×﹚ 8.一台电渗析器可采纳多对电极。﹙√﹚1.假如悬浮液中固形物含量大且粒度较大，可以采纳碟式离心机进行分离。 2.奶油分离三用机可以在任何条件下独立完成牛乳的标准化操作。 3.在膜浓缩系统中，通常设一个浓缩(循环)环。4.超滤膜浓缩装置中，通常只需一台单级离心泵进料即可。5.所有的膜分离系统均需要配备冷却器。6.静电除尘器只能去除被处理粉尘中的带电粒子7.只要超滤设备中的膜组件更换成几何尺寸相同的反渗透膜组件就可进行反渗透操作。8.袋式过滤器大多采纳逆气流方式除去袋中积粉。填空题1.离心分离机可根据：(1) 分离因数、(2) 分离原理 、(3) 操作方式 、(4) 卸料方式 、(5) 轴向 进行分类。2.按操作原理，离心分离机可以分为 过滤 式、 沉降 式和 分离 式三种。3.常用于水果榨汁的两种连续压榨机是： 螺旋压榨机 和 带式压榨机 。4.食品加工厂常见过滤设备有： 板框式压滤机 、 叶滤机 、 转筒式真空过滤机 、 转盘式真空过滤机 等。5.除了榨汁机和过滤机以外，另外三种典型的用于果蔬加工的分离机械设备是： 粉尘分离设备 、提取机械设备和 膜分离机 械设备。1.卧篮式压榨机也称 布赫 榨汁机，关键部件是 尼龙滤绳组合体 。其榨汁过程的主要步骤是：① 装料 、② 压榨 、③ 二次压榨 、④ 排渣 和⑤ 清洗 。2.金属探测器可探测 磁性 和 非磁性 金属，探测的难易程度与物 体 磁穿透性能和 电导率 有关。典型金属探测器可以检测到直径大于 2mm 的球形 非磁性 金属和所有直径 的球形 磁性 颗粒。3.X 射线检测系统可以检测： 金属 、 玻璃 、 石块 和 骨骼 等物质，同时还能够检测到 铝箔 包装食品内的不锈钢物质。此外，X 射线探测器还可检视 包装遗留不足 产品放置不当 。X 射线探测器对木头的检测敏感度为 mm。碟式离心机的进液口设在 下部或上部 。 出料口设在 上部 。6.过滤介质...