食物中的营养物质习题（含答案)一、单选题1．某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃（ ）A．胡萝卜、番茄B．粗粮、瘦肉C．新奇的水果、蔬菜 D．肝脏、鱼肝油【答案】D【解析】【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参加细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。【详解】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：，可见夜盲症是因为缺乏维生素 A 引起的，佝偻病是缺乏维生素 D 引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素 A 和维生素 D，可见 D 符合题意。【点睛】此题重点考查的是维生素的作用，这部分是中考的热点，注意掌握。2．下列有关人体所需营养物质及其作用的叙述，错误的是（ ）A．缺乏维生素 B1时易患神经炎B．牛奶可为青少年提供蛋白质和钙C．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病D．维生素是人体必需且需要量较大的有机物【答案】D【解析】【分析】维生素既不参加构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。【详解】维生素 B1缺乏时的症状是脚气病、神经炎等，A 正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素 D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C 正确；维生素既不参加构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D 错误。【点睛】此题考查的是食物中含有的主要营养物质及作用。3．平常食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有（ ）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类、维生素【答案】C【解析】【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。【详解】由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参加构成人体细胞，也不为人体提供能...
