武汉工业学院毕业设计说明书设计题目：1200 吨/日菜籽预处理及压榨车间工艺设计（预处理车间）姓 名 谢 乐 一学 院 食 品 学 院专 业 食品科学与工程 学 号 02025308 指导老师 罗 质 2025 年 6 月 10 日目 录一、 绪论二、 工艺设计说明三、 工艺设计计算四、 附录五、 参考文献六、 设计小结一、绪 论1 设计背景油脂是人们生活的必需品，是供给人们最基本的三大营养素之一。我国的油脂工业经过半个多世纪的进展，发生了翻天覆地的变化，取得了巨大成就。特别是改革开放以来，我国的油脂工业与科学技术发生了巨大的变化。先后依靠自主创新和讨论开发，借鉴国外先进管理经验和消化吸收引进的先进技术装备，中国的油料加工能力、生产过程的机械化、自动化程度大大提高，植物油脂产品花色品种琳琅满目，质量不断提高。我国的油脂加工设备产品门类品种齐全。我国的油脂加工设备包括了从大豆、油菜籽、花生、棉籽、葵花籽、米糠、玉米胚芽等各种不同油料作物收获后的干燥、清理、分选、储藏及输送，油料的预处理、预榨、浸出、精炼、包装与副产品的精深加工等全过程各个单元操作所需的各种专用设备和通用设备油菜籽是世界四大油料作物中重要的油料作物，也是我国主要油料品种，其产品菜籽油也是我国广阔消费者主要的膳食需求用油，其品质质量关系着国人的身体健康，也反映我国油脂工业的加工水平。特别是双低油菜籽从“六五”开始，进行了多年的品种育种攻关，使我国的“双低”油菜籽的科研和生产取得了重大成效。 油菜籽系十字花科作物的种子，它是一种适应性强、用途广、经济价值高、进展潜力大的油料作物。在世界油料作物中，无论是面积，还是总产量，都仅次于大豆，位居第二。作为油料作物，油菜籽的含油率比大豆高得多。油菜的果实为角果，角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，种子呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分，一般含氮 3.9%-5.2%,蛋白质 24.6%-32.4%,纤维素 5.7%-9.6%,灰分 4.1%-5.3%,油脂 37.5%-46.3%.油菜籽属高含油分的油料，传统的制油工艺是预榨浸出，其预处理工艺为：清理→软化→轧胚→蒸炒→预榨为满足浸出的要求，软化的温度控制在 50～60℃ ，水分 9％左右，胚片在减少粉末度的前提下，越薄越好，一般控制在 0.2mm。蒸炒后水分为 5％～8％，温度以 105～l10℃ 为宜。目前，我国油菜籽加工均采纳预榨浸...
