武汉工业学院《油脂制取工艺学》课程工艺设计说明书设计题目： 800T/D 大豆预处理车间工艺流程设计 姓 名 学 号 院 (系) 食品科学与工程 专 业 油脂及植物蛋白工程 指导老师 目录第一章 总论………………………………… 1第二章工艺流程设计方案的确定………… 2第三章 工艺流程说明………………………… 3第四章 工艺计算………………………………6第五章 设备选型………………………………10第六章 设计体会………………………………15参考文献 ………………………………… 16第一章 总论中国是世界主要油料生产国之一，特别是改革开放以来，油料生产进展很快。1990 年，油料产量 2601 万吨，加上 1440 万吨大豆和 600 万吨棉籽，用于油脂生产的油料约为 4200 万吨以上。我国大豆年产量约为 1450 万吨，居世界第四位。在人类食物诸成分中，油脂作为生命能源的价值最高。其发热量为37.7Kj/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。植物油料的加工与开发一般包括植物油制取、油脂加工以及油副产品综合利用等方面。从原始的人力榨油到水压、螺旋机榨油，直到近代浸出法制油技术的普及。植物油料中含有丰富的蛋白质，因此，油料既是重要的油脂资源，又是重要的蛋白资源。豆类油料蛋白占世界总蛋白资源的 13%。提取油脂后的油料饼粕主要用做饲料。例如，大豆粕的 80%用做饲料，它是动物全价配合饲料中蛋白质的主要原料。大豆为豆科一年生草本植物，原产于我国，如今世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的 50％。作为典型的双子叶无胚乳种子，大豆是属于一种优质高蛋白油料，含油仅15.5-22.7%,而含蛋白质 30～45%，切种皮 7%～10%，胚芽与胚轴 25～2.5%。成熟的大豆种子，只有种皮和胚两部分。种皮位于种子的表面，对种子具有保护作用。大多数品种的种皮表面光滑，有的还有蜡粉或泥膜。种皮可呈黄，青，褐，黑等不同颜色，其上还附有种孔，和点等结构。种皮为黄色的黄豆是大豆中最常见和产量最高的一种。黄豆也是生产豆制品和食用油的重要原料，而其它大豆主要供食用或饲料。 大豆已成为世界上最重要的植物油料。我国的大豆种植遍布全国，以东北各省及黄淮平原各省较为集中。东北三省的大豆种植面积约占全国大豆总面积的 40％，黄淮流域约占 38％，长江流域及南方地区占 17％，其余占 5％。近年来，中国大豆播种面积和单产都有所提高，但与美国大豆产业相比，我国在生规模、单产水平、社会化服务水...
