目 录中式餐饮连锁行业可行性讨论报告暨项目策划引言要树立快餐业的科学经营现念，选择正确的市场进入模式，首先需要对快餐的本质特征有个明确的界定
原国内贸易部制定的《中国快餐业进展纲要》序言中指出：“快餐是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，具有以下特点：制售快捷，食用便利，营养均衡，服务简便，价格低廉
”由此可见，快餐中的“快”字有两个含义：省时和省力；满足需求也有两个含义：好吃和营养
现代快餐的特点是：消费群体和消费价位的大众化、供餐方式的快捷化、产品生产的标准化、快餐食品的营养化、就餐环境的舒适化和经营模式的连锁化
快餐业是社会经济进展到一定阶段的产物，是食品工业向餐饮业渗透、餐饮业走向科学化、食品的科学制造与烹饪技艺的艺术制造相结合的产物
改革开放以来，西式快餐的涌入，使中国人认识到了什么是快餐：同时，西式快餐作为中国快餐市场的—部分，不仅丰富了人们的饮食生活，也为中国快餐业的进展提供了有益的借鉴
因此，中国快餐业进展的回顾与展望，要放在世界快餐业的大环境中去思考，以快餐业发达的美国、日本为对象，比较讨论快餐业产生的历史背景、经济进展状况和饮食消费的特征等
美国是现代快餐的发源地
它的产生到进展，与经济高速进展所制造的一切有利因素是相关的
也就是说，经济的高速进展制造了快餐的宽阔市场需求，而快餐企业的经营者也努力地实行了一切适应这一市场需求的措施，从而使快餐的进—步进展壮大成为必定
统计显示，美国、日本等发达国家的快餐进入进展期(美国 60 年代，日本 70 年代中后期)的各项经济指标非常接近，即国民生产总值均达到5100 亿美元上下，国民收入总额在 4200 亿美元左右
而按人口平均计算的人均国民生产总值均已超过 3600 美元，人均国民收入在 3000 美元上下
在这样的经济进展水平和经济规模下，快餐业完成了由起步向全面进展的过渡
快餐业是第三产业的重要
