乳制品厂良好生产规范

目 录附件 1 乳制品厂良好生产法律规范………………………………… （1）附件 2 熟肉制品厂良好生产法律规范………………………………（18）附件 3 饮料厂良好生产法律规范……………………………………（28）附件 4 蜜饯厂良好生产法律规范……………………………………（43）附 件 5 益 生 菌 类 保 健 食 品 厂 良 好 生 产 法 律 规范………………………（56）附件 1乳制品厂良好生产法律规范Good Manufacturing Practice for Dairy Product Factory乳制品良好生产法律规范Good Manufacturing Practice for Dairy Product Factory1 范围 本法律规范规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备得设置以及卫生、生产及品质等管理应达到得标准、良好条件或要求。 本法律规范适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。2 引用标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 13271 锅炉大气污染物排放标准GB 13432 特别营养食品标签 GB 14881 食品企业通用卫生法律规范GB/T18204、1 公共场所空气微生物检验方法菌落总数测定3 定义3、1 乳制品（dairy product）：以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成得各种制品。3、2 清洁作业区：指半成品贮存、充填及内包装车间等清洁度要求高得作业区域。3、3 准清洁作业区：指鲜乳处理车间等生产场所中清洁度要求次于清洁作业区得作业区域。3、4 一般作业区：指收乳间、原料仓库、材料仓库、外包装车间及成品仓库等清洁度要求次于准清洁作业区得作业区域。3、5 非食品处理处：指检验室、办公室、洗手消毒室、厕所等非直接处理食品得区域。3.6 HACCP（hazard analysis and critical control point，危害分析关键控制点）：生产（加工）安全食品得一种控制手段：对原料、关键生产工序及影响产品安全得人为因素进行分析；确定加工过程中得关键环节，建立、完善监控程序与监控标准，实行法律规范得纠正措施。4 厂区环境4、1 工厂应建在交通方便、有充足水源得地区。厂区不得设于受污染河流得下游；厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质与其她扩散性污染源；不得有昆虫大量孳生得潜在场所等易遭受污染得情形。4、2 厂区内任何设施、设备等应易于维护、清洁，不...