第一章 前 言：掀起鸡蛋的盖头来 一、小小鸡蛋不平常，想说爱它不容易鸡蛋是我国比较传统的农产品，肉、蛋、奶、菜，鸡蛋排在第二位，是市民百姓“菜篮子”中的极为重要的骨干食品
鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，每 100 克鸡蛋含 12
7 克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于 150 克鱼或瘦肉的蛋白质
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉之上，是人类最好的营养来源之一，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，被人们誉为“理想的营养库”
我国年产鸡蛋 3000 万吨，是世界上最大的蛋品生产、消费大国，人均年蛋品消费量约在 230 枚/年
2000 年人均禽蛋消费量增加到 18kg，连续 15 年位居世界首位
禽蛋是我国城镇居民极重要的营养来源之一，与人民的生活息息相关，其重要性与以肉、奶为主的西方国家相比，具有更大的意义
作为关系民生的初级农产品，禽蛋的市场消费量巨大，形成了一个容量达 2000 亿的巨大市场蛋糕
我国国内品牌鸡蛋进展现状是：国内蛋品市场尽管竞争激烈，但依旧是很少有品牌制胜的初级市场，还没有如同蒙牛、伊利那样的国际化品牌出现耕耘全国市场，市场上禽蛋产品同质化现象比较严重
国内仅有几个蛋品品牌虽然在所在的区域市场有一定的份额，但在国内市场的总份额占市场总量不到 5%，90%以上的市场份额在一大批无市场运作能力的散兵游勇式的养殖场手里
他们因为销售的是初级农产品原料，没有商品化过程，议价能力弱，长期陷入无序竞争的价格怪圈中，盈利能力极为有限，限制了其做大做强，鸡蛋的“红海”已经存在多年
各区域具有地区竞争力的品牌经营情况是：1、大连韩伟集团咯咯哒鸡蛋以大连为核心市场，主要市场包括东北和华北，目前已经在华东、华南和中部布局，销售规模在 2 个多亿，还没有进展成为强势品牌
