员工食堂各岗位职责及工作流程 一、食堂管理员 (一)岗位职责 1、在后勤主管领导下全面负责食堂得经营管理工作,带领全体食堂员工完成公司交给得各项工作任务。ﻫ 2、制定食堂工作计划与食堂各项规章制度,并检查落实情况、 3、仔细抓好食堂得饮食、环境、炊事人员个人卫生得管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病与食物中毒事件得发生。仔细抓好食堂得安全教育与治安消防工作,常常检查用电、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时实行措施整改,杜绝各类事故发生;食堂管理员就是食堂安全工作第一责任人。 4、加强食堂员工得教育管理,常常进行业务技能、生产安全得培训,注意发挥与调动员工得积极性。 5、负责食堂伙食得成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案、 7、食堂供应员工得膳食应注重营养搭配,保持新奇,严格执行《食品卫生法》。 8、保持食堂内外得环境卫生,要常常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂厨师工作,每日定期查瞧一次主、副食仓库,保证存放食品得仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品得容器安全、无毒,防止食品污染、不定期抽查入库食品得数量与质量。 1 ０、仔细做好防盗、防火、防毒、用电安全,确保食堂各项工作按法律规范操作。 11、爱护食堂财产,非正常得损坏或丢失要视其情况追究责任人得赔偿责任。 １ 2、仔细接受卫生、防疫、质监、工商等部门得工作人员对食堂得检查,对检查发现得问题应及时处置、 13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求得人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。 １ 4、掌握厨房设备、用具得使用情况,制定年度购置计划,报财务成控审核后,上报公司审批。 15、完成好公司领导与后勤主管交办得其它工作。 (二)工作流程 1、每天对《食品采购收货单》审核签字,监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品得数量与质量。 2、每周三审查食堂下周食谱,周四上午及时报后勤主管与公司领导审核后公布。 ３、每日常常对食堂各工作进行巡查,了解员工得工作及设备运行状况。 4、随时抽查食堂得饭菜质量与服务质量,抽查饭菜留样及记录。 5、...
