国家高技术产业化项目资金申请报告一、项目意义和必要性在市场需求和政策导向的双驱动下，中国食品工业持续快速健康进展，经济效益稳步提高，每年保持了 20％的增速，其中粮油加工、肉类加工等行业的工业增加值和利润年均增长率均超过 20％。主要食品产量大幅度增加，产品结构调整取得了新进展，如 2025 年肉类总产量达到 7743 万吨，比 2000 年增长了26.4％，其中肉类制品 850 万吨，比 2000 年增长了 108.8％，方便主食品总产量 458 万吨，比 2000 年增长了 83.2％。随着食品工业兼并重组的步伐加快，一批具有市场竞争优势的骨干企业进展壮大，部分食品行业的生产集中度达到较高水平。1. 国际上食品添加剂销售额在不断提升，应用于咸味食品领域的占38％，但我国食品添加剂行业规模差距大，销售额仅占 9%。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品香精属于食品添加剂范畴，包括咸味食品香精、甜味食品香精、奶味香精等。从世界范围讲，食品添加剂伴随食品工业在进展，食品添加剂行业的进展速度非常快，1990 年世界销售总额是 78 亿美元，2000 年已达到 122 亿美元，并且还保持着持续增长的势头。2025 年全球工业加工的食品消费量达到 26 亿吨，折合世界人均消费量 570 公斤，相当于一个消费者约消费 1006 美元。到 2025 年，全球工业加工的食品消费量增加到人均 654 公斤和 1051 美元，5 年增长 11.37％ ，工业加工的食品消费量年平均增长 2.27％。全球食品添加剂 2000 年销售额 256 亿美元，2025 年达 303 亿美元， 2025 年估计销售额为342 亿美元，2025 年至 2025 年 5 年平均年增长 2.25％。2025 年全球食品添加剂销售额 303 亿美元，美国食品添加剂消费了全球的27％即 82.5 亿美元，是世界最大的食品添加剂消费国，其次消费比重较大的国家均是发达国家。全球食品添加剂应用于不同的加工食品领域，其主要消费占5％以上的有：表1 食品添加剂各应用领域销售份额领域比例领域比例肉类和肉肠类19％软饮料18％烹饪8％面包5％快餐6％甜点和乳酪3％谷类食品6％糖果5％汤类5％其他25％从表中可以看出，世界食品添加剂的应用领域构成中，咸味食品包括肉类和肉肠类、烹饪、快餐、汤类所用的比重共占 38％。也就是说，世界食品添加剂大量进入一日三餐，这是一种必定趋势，对今后食品添加剂的进展方向将会有...
