山 东 科 技 大 学课 程 设 计 说 明 书 所 在 学 院 化 学 与 环 境 工 程 学 院专 业 名 称 生 物 工 程 毕 业 设 计 （ 论 文 ） 原 创 性 声 明 和 使 用 授权 说 明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导老师的指导下进行的讨论工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的讨论成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本讨论提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导老师签名： 日 期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：根据学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采纳影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名： 日 期： 学 位 论 文 原 创 性 声 明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行讨论所取得的讨论成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的讨论做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 日期： 年 月 日学 位 论 文 版 权 使 用 授 权 书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权 大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采纳影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期： 年 月 日导师签名： 日期： 年 月 日摘 要本设计是年产18万吨12°P 啤酒发酵车间的工艺设计。此啤酒的酿造方法采纳采纳下面发酵法，原料选取68% 的麦芽，32% 的大米，经过糊化、糖化、煮沸、过滤、冷却、发酵而成。发酵设备采纳圆筒体锥底发酵罐, 体积为479m3，发酵周期为24天。本设计内容主要包括：（1 ）参照大量的文献，设计出经济合理的12°P 啤酒生产工艺路线。（2 ）根据年生产能力18000...
