2025—2025 学年第二学期经贸管理专业部13 级《营养与卫生》期中考试试卷适用班级：13508、13509、13510、13511 考试时间：一、选择题（每题 1 分，共 23 分）1、稻米精细磨成米后损失最大得就是（ ） A 抗坏血酸 B 淀粉 C 氨基酸 D 硫胺素2、下列可作为抗氧化剂加入动物油中延长油得保质期维生素就是：（ ）A、VA B、VD C、VE D、VC3、多糖中不能被人体消化吸收得就是（ ）A 淀粉 B 糖原 C 纤维素 D 饴糖4、治疗时应适当增加膳食纤维摄入得疾病就是（ ）A．高脂血症 B．骨质疏松症 C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓5、抗坏血酸缺乏得典型症状就是（ ）A、坏血病 B、夜盲症 C、口角炎 D、佝偻病6、蛋白质在组成上得特征就是含有（ ）元素A 碳 B 氢 C 氧 D 氮7、下列不经消化就可直接被吸收得糖就是：（ ）A 蔗糖 B 乳糖 C 淀粉 D 葡萄糖8、下列属于水溶性维生素得就是：（ ）A、VA B、VB 族 C、VD D、VE9、食物中得胡萝卜素消化吸收后可转化成：（ ）A、VA B、VD C、VE D、VC10、下列最甜得糖就是：（ ）A 乳糖 B 蔗糖 C 果糖 D 麦芽糖11、下列食品中蛋白质属于优质蛋白质得就是：（ ）A、 牛肉 B、牛脚筋 C、鱼翅 D、鱼冻12、硫胺素缺乏所致疾病就是（ ）A．光过敏性皮炎 B．癞皮病 C．骨质疏松症 D．脚气病13、与老年人容易发生得腰背酸痛有较密切关系得营养素就是（ ）A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素 A 14、下列哪项就是糖尿病患者得典型症状之一（ ）A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病 15、膳食中可促进铁吸收得因素就是（ ）A．抗坏血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸16、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ ）A．锌 B．铁 C．叶酸 D．尼克酸17、幼儿不宜多食（ ）因其会影响食物中钙得吸收A、菠菜 茭白 B、荞麦 燕麦 C、乳糖 食醋 D、猪肝 虾皮18、人体内缺乏（ ）时易患贫血病A、钙 B、铁 C、锌 D、硒19、动物脂肪多为（ ），不易被人体消化吸收。A、饱与脂肪酸 B、不饱与脂肪酸 C、游离脂肪酸 D、挥发性脂肪酸20、下列哪项不就是脂类得营养学意义（ ） A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量 C．构成机体组织与重要物质 D．提供必需氨基酸21、与儿童佝偻病关系较密切得营养素有（ ）A．铁、碘 B．氯化钾、必需脂肪酸 C．钙、维生素 D D．葡萄糖、必需氨基酸22、在一定时间内能使血糖维持恒定得器官就是（...
