一、项目立项的必要性及需求分析1．项目立项的必要性（围绕《国家中长期科学和技术进展规划纲要（2025-2025 年）》重点领域及其优先主题，组织开展本行业应急性、培育性、基础性科研工作，解决行业进展、地方林业重点工程和特色产业进展问题的必要性分析）。森林蔬菜，又叫森林野菜。指生长在林间、林下和林缘的可食用野生植物。森林蔬菜的营养成份大多高于现有栽培的大众蔬菜，尤其是维生素和无机盐含量最为突出。是目前风行世界的五类健康食品之一。在日本、西欧和东南亚等国被誉为天然"绿色食品"、"森林食品"，越来越受到人们的青睐。我国森林蔬菜在国际市场上有很高的声誉。目前我国森林蔬菜出口量已占世界第二位，而且还在逐年递增。主要出口到日本、韩国、东南亚、西欧、美国及港、澳、台等国家和地区。据统计，国内市场1985年森林野菜的销量仅为12万吨，而2025年猛增到200万吨。年出口量达50万吨，并且每年以20%的速度增长。随着森林蔬菜加工水平及产品质量的不断提高，出口需求量在不断增加，森林蔬菜的开发潜力巨大，人工栽培前景宽阔。 由于蕨菜、老山芹的采集时间相对集中，一般上市时间较短，而且采摘后, 保鲜、保质性差，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化，品质下降，商品性差，难以满足市场需求，严重景响经济效益。据统计，我国森林蔬菜在采摘和贮藏过程中损失率达20-30%。要解决森林蔬菜在采收及贮藏中存在的难题，唯一途径就是进行保鲜贮藏技术的讨论。蕨菜和老山芹是国内外公认的优质森林蔬菜。蕨菜，指可食用的蕨类植物。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。市场需求旺盛，且出口日本、韩国、东南亚等地，被誉为＂林海山珍＂。是我国北方重要的外贸土产商品。具有宽阔的进展前景。现有开发的蕨菜有蕨、荚果蕨、蹄盖蕨、分株紫箕、肾蕨等。老山芹，伞形科多年生草本植物，大兴安岭地区有两种：兴安牛防风Heracleum dissectum 和东北牛防风 Heracleum moellendorffii。由于形态相似，成分相近，味道相同，统称为老山芹。老山芹的主要成分为香豆素类化合物及黄酮类化合物，其根入药可做独活用，具有祛湿提气、健胃和脾、滋阴补血等作用。老山芹是近十年间开发出的森林蔬菜。因其幼嫩茎叶美味可口、风味独特、食法繁多、倍受人们喜爱，享有美食盛誉。现已成为我省林区餐桌上不可缺少的野味佳肴，已出口到韩国。开发潜力具大。大兴安岭林区面积 1...
