员工食堂管理制度本制度适用于本公司食堂得管理，包括管理职能、管理原则、管理制度与管理内容。一、 管理职能1、 负责统管就餐得全面工作,其基本职能就是：１、1 严格把好进入食堂得各种原料质量、安全关口，执行《食品卫生法》等相关法规，确保日常用餐得食品安全卫生,使员工能够吃到可口、经济、实惠得饭菜.二、 管理原则1、食堂就是非营利性质运作得,主要宗旨就是为本公司就餐得员工提供服务。2、每餐伙食提供六菜一汤套餐形式,凡在食堂就餐得员工，一律使用本公司有效饭卡、餐劵就餐.三、 管理制度1、食堂安全卫生制度１、１环境卫生划区分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境干净。1、2 做好防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂措施，并与有毒、有害物品保持规定得距离.1、３设备布局合理，存放整齐有条理，容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。1、4 做到室内无积生，无蜘蛛网,地面无积水、不滑、无油积，保持干燥清洁,墙壁、房顶无油污,无霉斑,无滴水。１、5 垃圾与废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾要袋装化，每天清除。１、６每天对餐具进行卫生消毒。1、7 不定期对食堂进行卫生检查与卫生评比。1、８常常检查调味品与仓库物品就是否超过保质期.1、9 每天饭前饭后打扫卫生,逢周五大清洗食堂饭厅台椅、玻璃窗、地面、雪柜表面、货架、油烟罩、门等有污地方.2、0 下水道隔揸罩不能打开，以免赌塞。2 仓库卫生管理制度2、1 必须落实进货验收制度,把好原料入货关，坚持索证制度，所有入库原料必须有生产厂家得“营业执照”与“卫生许可证”。 ２、2 物品存放要离地离墙，实行必要得通风、防潮措施，避开阳光直接照射物品而使其变质.2、３建立入库、出库物品登记制度。存放得所有物品要有明确标记，入库物品得名称、数量、产地、进仓日期、保质期均限须有完整记录.库存物品要按入库时间先后分类上架存放,并做到先进先出，避开长时间储存而生虫、发霉。食品与非食品不能混放。２、４建立库存物品定期检查制度,防止物品过期变质.对库存超过保存期限得物品或出现腐败变质、生虫、霉变得食品要及时处理。严禁使用过期变质食品.２、5 洗洁用品、药品、腐败变质物品、有强烈气味得物品或其她有毒、有害物质不能与食品同库存放。２、６保持仓库内外环境干净,进库物品堆放整齐合理.库内通道畅顺。门窗完整坚固，能防虫防鼠。２、7 严禁在仓库内点燃火种。配置必须得消防器具.2、8 定期对仓库进行灭鼠、除虫处...
