CRH 餐饮 - 动车组餐车保洁规范 第一章 总 则 总则• 本规范是对餐车卫生保洁及服务用具洗刷的具体规范。明确了餐车设备设施的保洁标准，是运行管理部员工开展日常保洁工作的基本依据和指导性文件，同时也是运行管理部监督和审核的依据性文件。 总则• 运行管理部所有工作人员在实际工作中必须严格遵照执行，并在执行中不断提出改进意见。• 对《餐车保洁手册》的修订、补充过程就是公司质量体系不断完善的过程，以期达到公司对运行管理部的质量期望。 第二章 监督检查 监督检查• 运行管理部经理及相关部门负责 对本规范的落实情况进行监督。• 成立监督检查组，负责日常监督检查工作。由分管领导任组长，并由运营、品控等相关部门的人员参与 监督检查• 监督检查组根据日常运营和管理的项目、内容和范围，制订和不断完善“动车组列车餐车保洁规范”，并可作为评定和考核动车组列车餐饮服务的依据。 第三章 保洁标准与依据 第三章 保洁标准与依据• 动车组列车餐车保洁主要内容是推车、吧台、垃圾桶以及储存柜的清洁，重点部位包括但不限于以下内容 • 清洁空调口、天花板、微波炉、冷藏柜、冷冻柜、展示柜、咖啡机、热水炉、服务台、水池、垃圾桶、车内门缝、备份箱格、餐台、餐桌、座椅、小推车、地面。 动车组列车餐车保洁程序 动车组列车餐车保洁程序• 清理杂物：清洁吧台面、柜面、用夹干毛巾擦拭，小推车等各死角易沾杂质需用去污剂、塑料刷等将死角内杂质挑出，然后用洗涤剂抹布擦拭再清水冲洗，最后用干净抹布擦拭 动车组列车餐车保洁程序• 热水炉下的水池滤网下有锈垢，需用去污剂、钢丝球擦拭；• 清洁备份箱格、饮品机、微波炉、用夹干毛巾擦拭、微波炉内用干净洗洁剂抹布擦拭 动车组列车餐车途中保洁作业内容标准 餐车途中保洁作业内容标准• 清洁垃圾桶；• 清洁餐车、连接处地板；• 清洁水池、热水炉；• 清洁吧台、服务台表面；• 清洁餐车内微波炉、冷冻柜、冷藏柜；• 清洁展示柜内部、表面；• 整理吧台、冰柜、展示柜上物品；• 清洁餐桌 餐车途中保洁作业质量标准 • 垃圾桶内装袋，桶外无垃圾，桶内无异味，再定点站及时卸下垃圾• 餐车地面无垃圾、无污物、无水迹• 水池、热水炉内无水垢、污渍、锈迹• 吧台、服务台表面干净清洁、缝隙内无污物 餐车途中保洁作业质量标准 • 微波炉、冷冻柜、冷藏柜内无碎渣、无残余食品、无油渍• 展示柜内部无污迹、无锈迹，外...
