三酒店管理专业( 三) 酒店管理专业1、 行业基础平台《旅游管理学基础》(Management study principle)(借旅游管理专业)《旅游心理学》(psychology of tourism)(借旅游管理专业)《旅游人力资源管理》(Tourism Human Resources Management)(借旅游管理专业)《旅游市场调查》( practice of tourism market investigation) (借旅游管理专业)《旅游市场营销学》(Toutism Marketing)(借旅游管理专业) 《旅游企业财务管理》(financial management of tourism enterprise)(借旅游管理专业)《社交礼仪》(sociality & etiquette)(借旅游管理专业)《管理沟通学》(management & communication)(借旅游管理专业)2、 专业基础平台《饭店管理概论》(Hotel Management)一、 课程说明课程编号: 093F01A学 分 数: 2.5 总学时: 48 学时分配: 讲课 32 学时 实验 16 学时适用专业: 旅游专业、 饭店管理专业先修课程: 管理学二、 课程教学的目的与任务经过学习《饭店管理概论》课程, 使餐饮管理、 饭店管理专业学生在校期间, 能全面了解旅游业四大支柱产业之一的饭店业的基本概况, 学习和掌握饭店管理的基础理论和基本方法, 培育学生运用饭店管理学知识分析问题、 解决问题的能力。同时, 为学习其它专业必修课如”前厅客房管理”、 ”餐饮管理”课程及学生为期一年的专业管理与服务实习打下坚实的基础。三、 课程教学的基本内容及学时分配( 一) 饭店概述 学时分配 4 学时1、 饭店的含义与功能2、 饭店的作用与性质3、 饭店的类型与等级4、 饭店产品 5、 饭店的历史、 现状与进展趋势( 二) 饭店管理概述 学时分配 3 学时1、 饭店管理的内涵、 内容和特征2、 饭店业务( 三) 饭店计划与决策 学时分配 4 学时1、 饭店计划管理2、 饭店决策管理( 四) 饭店组织管理 学时分配 6 学时1、 饭店组织的内涵与设计原则2、 饭店组织效能3、 饭店组织结构4、 饭店非正式组织5、 饭店组织变革( 五) 饭店管理者 学时分配 4 学时1、 饭店管理者概述2、 饭店管理者的类型及素养( 六) 饭店服务质量管理 学时分配 4 学时1、 饭店服务质量2、 饭店服务质量管理理论3、 饭店服务规程4、 饭店服务质量的分析方法与管理体系5、 完善饭店服务质量的重要方法和途径( 七) 饭店管理控制 学时分配 3 学时1、 饭店管理控制的内涵、 特点与类型2、 饭店管理控制的步骤与要求( 八)...
