公司食堂管理规定一、编制目的为进一步法律规范公司食堂管理，保证员工饮食卫生安全，提高饭菜 质量，结合公司实际情况，特制定本食堂管理规定。二、适用范围本制度适用于公司所有部门员工及外来就餐人员。三、职责划分1、总经办负责对食堂进行卫生、饭菜质量、投诉等整个管理工 作。2、办公室采购员负责按菜谱及时采购无质量问题的食材，粮油 肉等重要食材必须到相关有资质的单位购买，并开具相应票据。3、食堂实行厨师负责制，厨师是食堂饮食安全第一负责人，厨 师对采购的食材有异议，可以拒绝接受，并上报总经办。厨师每月统 计上报就餐人数与费用明细，做到账目准确。4、总经办设有建议投诉电话及邮箱，见食堂公告栏。四、食堂规定1、公司食堂由公司总经办统一管理，实行免费制，食堂以保证 服务为宗旨，不断提高饭菜质量，全心全意为广阔员工服务，真诚到 永远。2、食堂要保证饭菜新奇可，坚决杜绝腐烂变质，炊具要做到 一洗、二冲、三刷、四消毒。3、食堂员工要保证身体健康，每年进行一次专业体检，持证上岗，凡是体检不合格或发现具有不适合在食堂工作的疾病，立即调岗。4、食堂员工日常工作期间必须穿厨师服带厨师帽，勤洗手，手 部不准使用化妆品，保证食堂卫生洁净以及个人身体状况良好。5、厨房要天天冲洗，餐厅要天天打扫，保持洁净，生、熟要分 开菜板与刀具，公用餐具使用前后都要认真清洗消毒。6、食材进库、出库均要做好交接手续，每月要进行统计、检查。7、食堂实行报餐制度，上午 10 点前，下午 3 点前，各部门把就 餐人数报到食堂，食堂人员根据就餐人数按时保障供给，如因各部门 报餐人数相差较大，造成饭菜不足或者剩菜过多，每一次对部门长绩 效 50 元。8、外来人员未经总经办批准，一律根据人均用餐标准进行收费。9、采购人员根据每周菜谱，做好市场调查，采购新奇、价廉的 食材。10、厨师要根据时令不断调整菜谱，提高饭菜质量，做到色、香、 味俱佳，让员工吃饱、吃好、吃得有营养。11、食堂要做好防火、放盗、防毒工作，做到人走断电、关气， 门窗锁好，并做相关记录，总经办负责检查。12、食堂员工违犯以上条例的每次绩效 50-1 元，月累计违犯 超过三次或两月合计违犯超过五次，公司有权进行辞退。另外每月总 经办汇总食堂建议、投诉电话、邮件，对工作表现不积极、厨艺或服 务态度不良的进行及时教育培训，连续两个月投诉都较多者直接辞退。13、食堂员工上班时间早 班：6:0(-12:30 15:...
