职工食堂管理办法第一章总则第一条 为加强员工的劳动防护，保障员工的身心健康，为员工提供健康、安全的工作餐饮，特制定本办法。第二条 本办法旨在对设立员工食堂的部门或单位进行监督与管理。第二章食堂工作人员规定第三条 热爱本职工作，遵守各项规章制度，不无故迟到、早退、旷工。工作时间不窜岗、不干私活。第四条工作时间着装统一，穿白色的工作服、戴白色工作帽；男员工不准蓬头、蓄胡须、留指甲，女员工不准化浓妆、戴首饰、留指甲、涂指甲油。第五条 服务使用文明用语，对顾客一视同仁，不准以权谋私，不得与顾客发生争吵。第六条 讲究卫生，每天进入操作间要先消毒，工作服每天洗涤，并不得带出食堂。不准在操作间吸烟。第七条 爱护公物，不准私自占用和损坏食堂公物，如经发现照价赔偿。第八条 做好防火、防盗、防止食物中毒及防止肠道传染病的预防工作。第九条 食堂员工应本着对己对人负责的态度主动参加一年一度的体检。第十条在工作过程中，发现自己有呕吐、发热、咽喉痛苦、皮疹或其他皮肤外伤以及有眼、鼻溢液等情况应及时向领导报告。第三章食堂卫生规定第十一条 食堂全体员工必须仔细学习《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）和有关卫生工作条例，提高搞好食品卫生工作重要性的认识，增强搞好食品卫生工作的自觉性。第十二条严格贯彻执行《食品卫生法》，仔细落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从入”关。第十三条 采购人员在采购各种食品时，必须严格把好食品的质量关，要保证食品的新奇，不变霉、不变质，以防食物中毒。第十四条 严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须按规定处理。第十五条 各种蔬菜等食品必须清洗洁净，先洗后切，防止食物营养成分流失。餐具每天必须进行高温灭菌消毒。第十六条 厨房各种餐具、炊具，用后必须及时清洗洁净。冰箱（柜）内应保持清洁，无霉烂异味，存放的物品要分袋存放，定期清理。第十七条 食堂垃圾和剩菜剩饭要日产日清，不过夜。但根据《食品卫生法》熟菜留样必须保留 24 小时备查备验。第十八条 用餐完毕后必须及时清扫食堂餐桌、地面，以保持餐桌、餐椅洁净、洁净、无油腻。餐厅、厨房保持每餐后一小扫，每周大清扫一次。第十九条 食堂员工在开饭前必须先洗手，进入操作间严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。第四章食品采购验收规定第...
