员工食堂服务承包方案伊利食品有限责任公司：我们经过多年的实践、进展和创新，建立了合理有效、稳定的组 织网络，积累了餐饮业管理经验，拥有一支专业厨师队伍，形成了自 己独特的运作与管理模式。针对伊利食品有限责任公司（以下简称业主方）员工食堂的承包 项目，我们经过前期仔细、细致地实地考察和讨论，本着“诚信负责、 安全可靠、服务优质、互惠互利”的宗旨，特制定本服务承包方案：一、承包范围：业主方员工食堂的膳食及服务（包括车间送餐和附属学校师生就 餐部分）。二、承包方式：（一）业主方无偿提供厨房、餐厅（含仓库、整理间、办公室等）、 厨具、餐具、卫生器具、消防设施、防鼠灭蚊蝇设施、计量设备、送 餐设备、就餐收交费刷卡）系统及水、电、燃料、员工住宿。其设备、 设施的所有权和处置权归业主方。（二）根据业主方环境条件和购置的设备、设施，结合我方对厨 房和餐厅所需设备、设施配置的要求及合理安排，事先购买、安装到 位，并保证能够正常、安全使用。（三）承包终止时，我方将根据接收时的移交清单，减除自然损 耗和折旧后向业主方办理交接。（四）承包期内设备、设施发生老化、非人为故障等致使无法继 续使用的，以及根据月报损率 5%。需添置的低值物品，均由业主方负 责维修、更换或添置。事先由我方提交申请单，向业主方报送。（五）承包期内，系我方人为原因造成的设备、设施损失，一律 由我方承担赔偿。（六）所有原材料、辅料等由我方负责统一采购和保管。（七）所有食堂的员工由我方负责招聘、安排、调用，纳入贵公 司的统一管理体系，其人员工资及考核由我方负责。（八）实行“先吃饭、后结帐”的方式，我方负责垫支业主方员 工伙食费用，每月一次按实际就餐人数和金额向业主方办理结算。（九）严格根据业主方的要求，按时开餐或送餐到指定地点。三、 承包期限：年。四、管理模式：（一）食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品 卫生总则》、《食品企业通用卫生法律规范》为准则，制订了食品卫生安全 程序，建立食品安全体系，所有厨房工作人员必须持有健康证方能上 岗，确保饮食安全。（二）环境卫生管理：建立环境卫生管理体系，确保食品及环境 卫生。（三）操作法律规范管理：结合饮食服务的特点，建立和健全《食堂 各种工种操作法律规范》、《厨房设备操作法律规范》、《员工岗位职责》等规章 制度，全员参加，实行全面绩效考核。（四）采购配送管理：通过与...
