3.3 员工食堂管理服务方案餐厅是职工一项福利，是领导关怀员工详细体现，因此办旳旳好餐厅尤为重要。我企业通过数年实践、探究和创新，已逐渐建旳立了科学合理餐厅管理运作模式。我企业管理餐厅坚持以“真心旳为客户着想，努力为客户分忧”服务宗旨，以“高原则、严规定旳、精烹饪、细制作”为管理理念，努力为各单位提供科学合理膳食旳服务。 一、餐厅管理目标 △ 建立健全餐厅管理制度，为干部、员工营造一种温馨、卫生、干净就餐环境。旳 △ 吃够原则，减少挥霍，使既有伙食原则到达最大化。△ 不停提高服务人员烹调技术，合理调整菜品构造，为职工旳提供质量优、味道好、把戏多饭菜，就餐人员满意率到达旳80％以上。二、服务原则餐饮业务：《中华人民共和国食品安全卫生法》等法律法规和行业法律规范。职工工作餐费按每人30元/天原则暂列，管理中心接待费按11万元/月原则（含酒水等）三、职工食堂餐饮服务内容拟分自助餐和接待用餐形式，委托承包商按营养计划为净化厂、应急救援站和元坝采气大队共 610 名职工提供早、中、晚三餐正餐以及深夜值班加班人员就餐及桶装饮用水和公务接待用餐服务。四、岗位规定1、坚守工作岗位，准时上下班，不迟到，不早退；2、保证食堂卫生质量．菜品质量，营养搭配合理；3、身体健康，持健康证上岗；4、按规定着装，保持干净，用餐服务须戴口罩；5、礼貌待人、服务周全；6、工作主动、心细，责任心强，虚心接受职工提出提议和意旳见；7、节约用水、用电、用气，杜绝挥霍；8、厨房货品摆放干净，洗刷干净，保持干燥；9、正常使用和操作空调、燃气等设备；通风、排烟、排水保持良好；10、保证食堂准时开餐，维持好用餐秩序；11、每年根据规定对厨师进行调整或互换学习，不停提高菜品口味和把戏。 五、岗位职责1、厨师长岗位职责（一）仔细遵守食堂规章制度、维护食堂正常工作秩序；旳（二）制定周食谱，并定期合理调整和创新食谱；（三）每天做好食堂所需原材料采购计划，并准时递交食堂管理人员；（四）协助做好食堂成本核算，食品、食物质量保证新奇，储备适量，减少挥霍和损耗；（五）抓好主副食加工程序和制作法律规范工作，做到主副食成品规格达标，质量上乘； （六）常常主动征求和听取职工意见和提议，对意见和提议能虚心听取和接受。带领炊事员搞好各项卫生工作，保证食品卫生；（七）抓好炊具、餐具清洗、消毒，管理使用和设备保养工作。2、炊事员岗位责任（一）工作中相互配合，各尽其责，工...
