食堂管理制度一、总则1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、 洁净的就餐环境，特制定本规定。2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。3、行政部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人 员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理4、食堂管理实行“主管负责制”即由食堂主管对本食堂 饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并 对发生的问题承担相应责任。5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。6、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排 好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬 菜、鱼肉、瓜果必须新奇、洁净，无污染、无变质、无发霉， 过夜变质食物严禁使用。8、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜 应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。9、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管 理”做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面 做到无污水、无杂物。10、餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不 定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电 子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装 等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无 苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。11、桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天 清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁， 玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。12、餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每 天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在 餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存 放，并有明显标志。13、食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理 好桌面，打扫好卫生后方可离开。14、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。三、就餐管理15、公司员工免费就餐，食堂实行刷卡消费就餐。行政 部根据人事部提供的员工名单，每月对就餐卡充值，就餐时 员工自行卡，未消费完的金额自动归零，行政部月底会总后 与财务部结算。16、本地员工居住于五通桥区、市中区）每天 8 元（不含 星期天），外地员工居住于公司宿舍）每天 20 元（含星期天）。 员工就餐卡内本月的金额消费完后，本人在财务部交费，行 政部凭收据对其就餐卡充值。17、本地员工加班、零时需在食堂就餐，由部门开具《就 餐申请单》...
