员工餐厅食堂运作计划方案1、指导思想员工饮食是员工在工作过程中的生活保障，我公司在经营本项目 期间，将以员工的身体健康和 xxxxx 有限公司的需要为本，尊重员工 的饮食习惯，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预 防为主，确保员工饮食卫生安全。2、服务模式（1）包配餐、包人工、包管理、包洁净、包餐厨垃圾处理。（2）如中标，则由我公司负责食堂人员的福利、劳保、工资、 住宿等的发放、日常管理及专业培训。（3）传统节日增加应节、传统菜品。（4）现场操作人员能保证正常沟通，身体健康状况良好，服务 态度好，且经过相关礼仪培训。（5）xxxxx 有限公司有权对我公司的食品安全、环境卫生、消 防安全等进行抽查、监督、管理，对餐厅的菜品质量、味等进行不 定期的满意度调查，我方及时整改。（6）我公司保证根据食品安全工作流程制定良好的操作法律规范， 严格执行食品安全工作标准。（7）合理编配食谱，制作职工早、中、晚三餐，确保所提供的 餐食及菜肴品种进行多样化调剂，并交由 xxxxx 有限公司审核。（8）做好节假日期间各项值班、临时安排等用餐服务需求。（9）以厉行节约为前提，在保证食品安全、优质的基础上节约成本。（10 ）我方接受 xxxxx 有限公司每天对食品卫生所进行的监控并 实行留餐制度，每餐样品保存期为 48 小时，以便 xxxxx 有限公司进 行卫生检验。假如样品卫生检验不合格，我方负责由此产生的全部费 用。3、食堂管理（1）我公司将在 xxxxx 有限公司的领导下，严格执行各项规章 制度，满足职工用餐需求，不对外营业。（2）供餐时间：① 早餐（07： 15-09： 15）；② 午餐（11： -12： 30）：a.固定套餐，标准每份 13 元，内含一大荤、一小荤、两素菜、 水果，大荤二选一，小荤二选一，素菜二，免费提供米饭和汤。b.特色窗：面食类，标准每份 13 元，浇头精致、清爽（对标 市面营业面馆），不与饭菜窗重复，或根据招标人要求安排。c.小厨房：根据需要配备桌菜。（新后勤楼建成后）d.自助餐：提供精致类餐品供选择。（新后勤楼建成后）③ 晚餐（17： -18： 30）、夜宵（0： -01： 15）：标准及要求 与午餐一致，每份 13 元。（3）饭菜加工。每餐饭菜在就餐前 20 分钟准备好。整个加工过 程由厨师长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜注意保热、保洁。（4）餐后清洗、清理与打扫。餐后，项目负责人组织分工，对 餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在...
