大宗食材配送货物质量保障措施方案1、货物质量管理保证体系和标准1.1 质量管理保证体系质量保证体系定义质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，是指企 业为生产出符合合同要求的产品，满足质量监督和认证工作的要求， 建立的必需的全部的有计划的系统的企业活动。它包括对外向用户提 供必要保证质量的技术和管理“证据”，这种证据，虽然往往是以书 面的质量保证文件形式提供的，但它是以现实的内部的质量保证活动 作为坚实后盾的，即表明该产品或服务是在严格的质量管理中完成的， 具有足够的管理和技术上的保证能力。质量保证体系食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品采购查 验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫 生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度， 本公司为了更好的服务客户，解决运营过程中的质量问题，建立了如 下完善的质量保证体系：（1）卫生管理组织机构法定代表人：杜永昌食品安全管理员：陈磊从业人员：陈冯、刘冬梅、王春颖。(2)食品采购查验① 采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。② 采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。③ 采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。④ 腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的 食品不采购。⑤ 验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。⑥ 检查所购食品有无合格或检疫证明。⑦ 腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。⑧ 验收记录妥善保存以备查考。(3)设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使 用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。① 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、 蟑螂；仓库应当通风良好。② 仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在 食品进库后实行分类存放，存放要求如下：a. 食品与非食品不能混放；b. 定型包装食品与散装食品分架存放；c. 洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能 与食品同仓存放；d. 肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18。（以下）；蔬菜瓜 果的存放温度应控制在 0—13C,鲜蛋应存放在 0—1C 范围内。应每 三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；e. 库存食品要分类、分架、隔墙、离地存...
