学校公司食堂餐厅主要岗位职责

学校公司食堂餐厅主要岗位职责1、餐厅项目经理岗位职责（1）、对本餐厅的人、财、物进行管理，努力做好餐厅的各项管理工作，带领餐厅全体人员，仔细执行公司的各项措施决议及规章制度。确保完成甲方及公司布置的各项工作任务。努力完成公司下达的各项指标。（2）、做好职工政治思想工作，关怀员工生活，调解内部纠纷，教育职工遵守职业道德，开好每周例会。（3）、抓好餐厅的成本核算，对物资的使用要做到精打细算、勤俭节约。在员工中开展评比竞赛，创建文明窗，争当文明、优秀餐厅。（4）、仔细抓好餐厅供餐质量，及时调整更新花样品种。随时听取就餐者的意见和要求，及时改进政策和调整方法，加强管理，提高效益。（5）、是餐厅安全第一责任人，严格执行《食品安全法》，管理好餐厅的食品安全、食品卫生、设备操作安全是经理的主要职责，防止任何事故的发生。（6）、做好与甲方有关管理人员的配合协调工作，及时发现和处理餐厅出现的突发事件。（7）、做好餐厅的维稳保障工作。2、餐厅经理安全责任书根据《中华人民共和国食品安全法》的精神，及《公共安全法》、《餐 饮服务食品安全操作法律规范〉》〈食品生产加工企业质量安全监督卫生办法》等相关法律、法规的规定，保证供餐质量安全符合国家有关产品标准。带领组织全体员工仔细学习并执行本责任书所有条款，做到责任到人，落到实处。（1）、不采购腐烂变质的原料，库管不收腐烂变质的实物，不加工、出售腐烂变质的食品，禁止使用过期食品。成品存放达到四隔离：生与熟隔离，成品和半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。每个员工做到“四勤”勤洗手、勤理发、勤洗衣服、勤换工作衣、帽，前台售饭做到“三戴”戴工作帽、戴罩、戴卫生手套。（2）、培训上岗，使餐厅健康证持有率达到 1%。（3）、餐厅所有餐具、用具容器加大监管力度，明确用途、标识分明、定位存放；对木质菜墩定期消毒、定期更换。食品用餐具做到五过关：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。保持清洁、洁净。（4）、冷藏的冰箱、冰柜要早晚检查，查看是否生熟分开，成品、半成品的加工和存放要明确标识分类存放，不得混放。做好除霜、消毒记录，做到清洁、无异味。对剩余饭菜实行双向检查，及时销毁三无产品，销毁变质产品，严把病从入关，确保广阔师生的身心健康。（5）、留样工作，对所有档每天所供应的主、副食产品由专人负责。取样 125g，放置 2-5 度专用留样柜，保持 48 小时。置留换用留样，必须...