学校食堂员工管理及考核奖惩办法一、员工管理制度（一）考勤制度要求食堂每个工作人员都要根据学校作息时间正常上班，不准迟 到、早退、缺工、旷工。具体规定如下：1.工作要求（1）上午：早餐前按时到校，每日打考勤。（2）下午：交接班后离校，统一签退（若当天任务已经做完可 提前签退）。2.罚则超过以上规定时间视为迟到。迟到 10 分钟内扣 1 分/次，迟到 10 —30 分钟扣 5 分/次，迟到 30 分钟到一小时扣 10 分/次，超过 1 小时 作旷工论处，旷工一天除扣除当天工资外，还加扣 10 分/天，不签退 一次扣 5分/次，由主管考勤，并将考勤结果每周进行汇报总结。（二）请假1. 请假要求（1）因事不能正常上班，则必须请假。（2）有事请假的，自行安排好代班人员，公司不记假，如不安 排代班造成直接经济损失，损失在当月工资中扣除，重犯者解聘当事 人，未经请假而擅自离岗者视为旷工。2. 罚则（1）旷工、请事假除不发放当天工资外，还须另外扣 10 分，其 工资拨入组内（安排代岗例外）。（2）其中旷工扣 10 分/次，事假扣 2 分/次，病假只扣当天工资， 不另外扣款（有人代岗例外），住院的必须出具县级以上医院证明。（3）每天请假人员总数不能超过 2 人，请假以先后而定。3. 请事假时间连续超过四天作自动退岗处理（特别情况除外）。 凡自动退岗人员，不得聘用。（三）工作人员管理制度1.每位员工必须明确并严格遵守食品卫生五四制度和卫生防疫 制度。2.营业时间内服务员在各自的工作区域内战立，不倚桌靠墙，不 扎堆聊天。3.保证服务台内备品充分，摆放整齐，服务台内外无积灰。4.服务员必须保证餐具的卫生洁净，并按固定的保养时间进行擦 拭，及时补充备用品和器具。5.铺设6.摆设餐具时要注意餐具无缺，洁净光亮；筷子无污垢、变色； 佐料瓶、牙签筒要洁净，补足佐料和牙签。7.服务中检查餐具是否清洁，器皿有无破损；主动询问客户是否 需要加菜或饮料，勤加酒水，勤换烟缸。8. 如没有必要，服务员不得进入厨房，以保证学校食堂地毯的清 洁，不得与厨师聊天打闹。9. 就餐区与厨房之间互相配合，共同做好服务工作，尽量满足用 餐人员所提出的特别要求。10.当班时间不得在学校食堂内几人围在一起闲谈，不得大声喧 哗，不得粗言秽语及吹哨。11.不得在学校食堂内与就餐师生或同事争吵。12.不得随地吐痰。13.不得在学校食堂内吸烟，吃食物。14 .常保持身体挺直，不得倚墙壁及服务柜。15.不得将手插...
