学校食堂承包服务承诺及增值服务承诺1、服务承诺1）饭菜标准承诺①供应餐次：早餐、中餐、晚餐、夜餐②花色品种及价 格承诺：本单位承诺，提供的基本伙食不低于 30%，每份菜的重量 在 3 克 左右（上下浮动 20 克左右），荤菜按肉类不少于 25%、菜类不高于 75%搭配比 例制作。各种菜式要明码标价，不随意变价、涨价。若出新菜品种需定价及调 整饭菜价格必须报请后勤处批准。2）食品安全承诺 ①本单位承诺在经营食堂过程中，依法经营，保障师生 的合法权益，确保饮食安全，提供优质的饮食服务。开展经营服务活动符合《中 华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮服务食 品安全操作规程》，教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 等相关法律、法规，严格根据校方食堂管理制度与考核办法要求执行，做好食 堂的服务经营管理。在经营服务中应建立和完善各项操作规程。②依据《中华 人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关 规定，承诺证件齐全才开始营业。③定期做好“四害”的消杀工作，确保食品 的卫生安全。④食品保管做到离墙、离地、上架、防尘、防霉、防鼠害等，食 品添加剂做到“五专”保存，确保食品质量。⑤严格落实食品 72 小时留样制， 并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。饭菜留样根据食品安全相关规定 留足数量（不少于 1 克），储存于专用冰箱，并建立留样记录本。⑥经营 企业需接受政府主管部门和学校的管理、指导、检查、监督和考核，不得超出经营范围，承担经营活动的法律和经济责任。学校饮食服务中心的监控部负责 餐厅日常的监督管理，饮食中心对食品原材料进货进行监督。学校学生会的“学 生权益部”有权利参加伙食民主监督和管理。⑦食品卫生安全考核实行一票否 决制，如在经营期内，因本单位的管理不善造成食品安全事故，则采购方有权 立即终止合同；如在经营期内，本单位在管理指标体系中考核不合格，则采购 方有权当即终止合同。在经营期内，食堂如发生食物中毒等安全事故，造成人 员伤亡或较大财产损失的，本单位承担相应的经济责任及法律责任。学校有权 终止经营权，并追偿损失。3）用工承诺①本单位承诺做好安全生产工作，本单位法定代表人是食堂安 全第一责任人，食堂安全管理安排专人负责，相关人员经过专业培训，持证上 岗。②餐厅内所有从业人员均为本单位自行招聘，从业人员资料（份证、居住 证或...
