学校食堂经营思路及经营理念（一）经营思路积极实施“坚持一个根本,突出两个重点，实现四个进步”的战略 思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐 的精品风味食堂。（1）坚持一个根本。安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻 牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要 位置。（2）突出两个重点。1）坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合 实际情况，开发适合师生们的味的高、中、低档价位菜品；2）坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上法律规范、培训 上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精， 为师生们提供优质、贴心、的服务。（3）实现四个进步。针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：1）格局布置上有所进步；2）管理方法上有所进步；3）菜品开发上有所进步；4）服务品质上有所进步。（二）经营理念（1）安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生 命，关系到食堂的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定 祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头 等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执 行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责 任重于泰山”。（2）热饭、热菜、热心、肠饭菜一旦冷了之后不但外观难看、味差，更不易被消化。为此 我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，以确保师生能吃 到可、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以 人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值” 的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让师生在享受美味佳肴的同时， 享受到环境和服务的和美与温馨。（3）星星之火可以燎原，关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对 食堂进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的 执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而 实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。（4）以服务师生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样 赢得信誉。以实惠、卫生、可为目的，力求达到科学配餐，营养配 餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从管理， 遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操 作规程。（5）以“诚信...
