学生餐厅菜肴基本价格设计方案

学生餐厅菜肴基本价格设计方案一、菜肴价格设计方案学生食堂饭菜价格（高中低档比例为 2： 5:3）1、自选餐菜品设计如下：每个档计划 15 个菜品，具体排布：主荤菜 3 个+精炒菜 3 个+ 花荤菜 4 个+花素菜 2 个+素菜 3 个例如：主荤区3.5 元/份精炒区3 元/份花荤区3 元/份花素区2.5-3 元/份素菜区1 元/份红烧鱼块芹菜炒肉豆角炒肉芹菜香干炒豆芽红烧肉香干回锅肉香干炒肉油淋辣椒红烧豆腐油炸小鱼仔西红柿鸡蛋包菜豆腐炒包菜西葫芦炒鸡蛋红烧冬瓜备注：以上仅供参考，根据实际要求每周调整菜品，模式如上。2、营养套餐系列设计如下：（1）8-10 元/份：纯主荤+花荤菜+素菜+小菜例如：①鸡扒饭（鸡扒 2 克+豆角炒肉 120 克+土豆丝 60 克+ 萝卜干 20克）；②猪扒饭（猪肉块 2 克+芹菜炒肉 120 克+小青菜 60 克+烧黄豆 20 克）（2）6-8 元/份：花荤+素菜+单品菜+小菜例如：①土豆鸡块饭（土豆烧鸡 2 克+小青菜 120 克+荷包蛋 1 个+萝卜干20 克）；②红烧肉饭（红烧肉烧豆腐 2 克+油麦菜 120克+香肠 60 克+榨菜丝 20 克）；（5） 5 元/份：花荤+2 素菜+小菜例如：①西红柿鸡蛋饭（西红柿鸡蛋 2 克+土豆丝 120 克+红烧 豆腐60 克+咸菜 20 克）；②蒜薹肉丝饭（蒜薹炒肉 2 克+油淋青菜 120 克+红烧冬瓜 60 克+半片鸡蛋）另设有免费汤，免费调料，备注米饭均免费管饱。、菜品质量价格控制（含早餐）1.0 元素菜系列（每餐 10 个左右）序号品名荤素搭配比 例油料重量（克）菜肴重量（克）价格（元）1包菜全素2021.2芽白全素2021.3萝卜丝全素2021.4猪血汤全素2021.5青炒南瓜全素2021.6酸菜全素2021.7生菜全素2021.8豆腐块全素2021.9青炒豆芽全素2021.10红烧豆腐全素2021.11青炒冬瓜全素2021.12炒莴笋叶全素2021.13蒸土豆全素2021.14青炒萝卜丝全素2021.1.5 元系列（每餐 10 个左右）1包菜粉丝全素2021.502米豆腐全素2021.503磨芋豆腐全素2021.504胡萝卜粉丝全素2021.505酸包菜炒粉 皮全素2021.506酸菜炒蛋2： 82021.507洋葱炒蛋2： 82021.508洋葱炒火腿2： 82021.509香葱蛋饼2： 82021.5010海带片全素2021.5011青炒茄子全素2021.5012红烧豆腐全素2021.5013蒸蛋全素2021.5014南瓜丝全素2021.5015白瓜全素2021.5016西葫芦全素2021.5017莴笋炒韭菜全素2021.5018芹菜炒香干全素2021.5019清炒花菜全素2021.5020炒萝卜干全素2021.5021炒雪里红全素2021.50轻荤类 2.0 元系列（每餐...