港口区食物安全应急预案XXX 部门编制 20XX 年 XX 月 XX 日港口区食物安全应急预案食物中毒是严重危害人民身体健康与生命安全的紧急突发状况。为了在发生食物中毒时，及时有效地实行果断措施，查明原因、抢救中毒病人，减少中毒死亡并控制继发中毒，特制定《港口区食品安全应急预案》，请各有关单位在食物中毒处理工作中，结合实际仔细组织实施。1、食物中毒处理原则1.1 在卫生行政部门的指挥下医疗部门配合市疾病预防控制机构和卫生监督机构立即组织人力、物力快速赶赴现场进行调查处理。1.2 及时进行食物中毒紧急报告，保持现场环境卫生、容器用具餐具等卫生与消毒、生食与熟食的隔离，食品与药品杂物的隔离等情况。通过卫生学调查找出中毒发生的原因。6.9 调查询问应有被询问人写的或签字的询问笔录。对调查现场必要时可拍照、摄像，留下视听证据。采样应签封并出具正式收据。7、样品采集与检验可疑中毒食物样品的采集往往是确诊食物中毒原因的关键食物，应尽可能早和多的采集样品。7.1 食品、食品用工具样品7.1.1 可疑食物：对中毒病人吃过的尚存的 72 小时内剩余食物，最好采集餐桌的剩余食物。必要时也可采半成品或原料。7.1.2 食品用工具、容器：锅、盆、桶、刀、菜墩、抹布等样品可用棉签沾灭菌盐水反复涂擦，然后置于灭菌试管里，或用刀刮取菜墩上表面木屑放入灭菌容器里，也可直接采集抹布。7.2 临床样品7.2.1 呕吐物、粪便、尿液、洗胃液标本采集何种样品应视病人的表现与症状而定，假如病人正在呕吐或刚刚吐过，则应采集呕吐物，假如病人腹泻，则应采集腹泻物或从肛门采集粪便，或采集肛拭子，假如给病人洗胃，则采集洗胃液。疑为化学性食物中毒时，应采集尿液。7.2.2 血液：怀疑感染型细菌性食物中毒时在急性期可采集血液进行细菌培育，必要时采集恢复期血样（两周左右）。7.2.3 尸体解剖标本：采集中毒死亡病患的胃内容物、脏器、肠系膜淋巴结及血液。7.2.4 怀疑是微生物引起中毒时，应尽可能在使用抗菌素之前采集临床样品，可以提高检出率。7.3 样品采集数量与送检要求7.3.1 肉及其制品 500 克（不同部位），流体及半流体食物 200 克（充分搅拌后实行），呕吐物 50—100 克/每人，粪便 50—100 克/每人，容器洗涤水 100—200 毫升/每件，血液 5—10 毫升/每人每次，尸体标本 10—20 克/每种脏器。7.3.2 送检样品必须要有牢固的标签，填明样品编号、样品名称、采样人、采样时间，密封包装。附详...
