酒店管理概论模拟试题

C管理费用・D.财务费用7双床问称（・） 。A.大床问B.单间房C.单人问D.标准问8. 餐饮物品储存管理的核心、环节是（）。A-入库验收 B.中间核查C.贮存保管 D.离库处理9. 饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系？（）A.前厅部 B.财务部C.工程部 D.公安及其他安全机关10. 客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等届于饭店安全硬件系统设备的（）。A.信息处理系统 B. 锁匙系统C.防火系统 D.闭路电视监控系统二、多项选择题（请将正确答嚣的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题 2分，共 20 分）1.管理者应该具有的素养主要表现在（）A.道德素养 B. 心理素养C,业务素养 D. 专业素养2.实行饭店等级制度有利于（)A.确立饭店产品和服务标准B.饭店经营管理和监督C.维护饭店宾客的利益 D.3.影响饭店顾客消费行为的因素有（）A.旅游环境因素 B. 社会因素C.个人因素 D.价格因素维护饭店企业的利益4. 饭店促销的手段有（）。A.广告宣传 B.营业推广C.公共关系 D.人员推销5. 员工培训的内容包括（）。A.职业道德 B.操作技能C-员工能力 D.职业知识6. 随着宾客需求的进展，越来越多的饭店配置了特别楼层（客房），如（）酒店管理概论模拟试题A.总统套房 B.女士客房C.无烟楼层 D.行政楼层7. 从整体来看，一份完整的菜单，就专业角度评价，应有哪几方面的内容？()A.菜点的名称和价格 B.莱点的介绍C.告示性的信息 D.机构性的信息8. 特色是康乐项目对客源具有吸引力的根本所在，可以从下列几个方面突出A.民族特色 B.地方特色C.规模特色 D.档次特色9. 设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面()。A.性能良好 B.运行正常C.零部件齐全 D.耗能正常10. 饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种()。A.物质寿命 B.技术寿命C.经济寿命 D.折旧寿命三. 推断题：()1 饭店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。()2 饭店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。()3 由于饭店服务是无形的，销售前顾客很难感知和推断其质量和效果。()4 饭店的会议市场常常是比较稳定的。()5 饭店量一本一利分析的目的就是为了使饭店保证赢利。()6 客房活洁计划主要是指每日活洁计划。()7 服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。()...