食品与食品原料采购查验管理制度一. 目的为了使本食堂对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理交货及时,特制定本制度二. 适用范围适用于所需的原料采购三. 工作程序1. 采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括:供应商的名称产量供货能力质量保证能力和供货情况等方面的资料,由主管人员汇总分门别类建立档案供应商的档案，包括：a/法人资料资质资信等；b.产品质量状况；*价格与交货期；d.历史业绩等2. 对合格供应商的控制a. 质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b. 供应商每次供货如产品质量不合格按本餐厅《不合格品控制程序》执行,如交货期,交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知3. 采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名规格数量采购依据等报总经理批准在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定4. 采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准行业标准地方标准及相关法律法规和规章的规定实行生产许可证的坚决采购有 QS 标志的产品，质量检验科严格根据标准要求进行验收，不合格的拒收,合格的办理手续入库原辅材料验收:从合格供应商采购的原辅材料,供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称货证是否相符等相关资料进行核对具体控制如下：a. 采购产品验收:在根据《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时,还要根据下述规定进行严格控制,并做好相关检验验证内容的记录采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程,供应商必须提供其营业执照卫生许可证 生产许可证如在发证范围）和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续 3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损有油污等；验证货证是否相符,货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合格供应商进行一次复评b. ...
