食品安全事故应急预案演练活动方案及总结措施食品安全事故应急预案演练活动方案及总结措施 为切实加强应对突发事件特别是食品安全问题的处理能力和水平，有效保障人民群众消费安全和社会稳定。4 月 28 日上午，餐饮中心根据安医大二附院的要求和《食品安全事故应急预案》的具体程序、内容，组织开展了一次食品安全事故应急演习演练行动，现将这次行动的有关情况总结报告如下： 一、演习背景：这次演习演练以位于餐饮中心一楼为背景，虚拟了一名病人家属来餐饮中心一楼吃早餐，购买了包子，咸菜、稀饭，豆浆等随后坐在餐饮中心一楼，吃完喝豆浆后，出现了腹泻、呕吐、头晕等症状，餐饮中心两名面点师知情后，迅速告知餐饮中心张经理，随后送进医院进行治疗，根据事件情况，迅速启动《食品安全应急预案》应急响应机制，进行应急处理。二、演习过程：时间：4 月 28 日上午 8 时 40 分，地点：餐饮中心一楼餐饮中心大部分工作人员在就餐，只有办公室工作人员在值班，餐饮中心一楼售卖员匆匆忙忙来到办公室，打破了办公室临时的宁静：“营养师一名女客人在我们餐饮中心一楼大厅吃早餐，吃完早饭后出现呕吐、腹泻、头晕等现象，现在人在一楼大厅能否赶快过去处理一下……”。营养师迅速将口述记录交给陈经理，陈经理感到问题严重，立即向分管领导张经理和应急领导组办公室分别进行了汇报，应急领导组办公室张经理立即指令工作人员第一时间进行现场核实并对现场初步实行必要措施，同时召集领导组成员进行会议讨论，在会议讨论中，工作人员将现场核实的情况进行了口头汇报，根据事态进展情况，应急领导组立即决定：1、将有关情况上报深圳市众安康后勤服务有限公司合肥分公司；2、告知众安康合肥分公司管理处等相关部门；3、启动餐饮中心食品安全应急预案，立即集结全体应急队员，进行应急响应。 接到应急领导组的集结命令后，仅用了 24 分钟，餐饮中心应急队员全体着装，带着必要的岗位证件、食品检测箱等工具就集结完毕，并在餐饮中心一楼大厅列队听候餐饮中心张经理的训示。 一楼厨师长带第一小组进行现场检查，对有关物品进行现场封存、抽样取证，询问有关当事人，准确掌握食物的进货渠道。 一楼主管带第二小组对食物的供货商进行源头追溯和控制。 当第二小组到达面点豆制品批发部后，经认真查对供货商的进销货台帐和发票等手续，该批货即没有质检报告（合格证），也没有进货发票，在事实面前供货商不得不承认，本月 27 日晚，一肥...
