食品食材采购管理制度

食品食材采购管理制度1、食品采购管理（1）我司采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证 明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规 格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等 内容。食品进货查验记录应当真实。（2）我司实行统一配送经营方式，查验供货者的许可证和食品 合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（3）采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应 采购快到期或超期食品。（4）采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的 证明文件。（5）禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他 感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。（6）禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、 畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不 洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。（7）禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加 工的食品。2、食品原料采购过程我司在采购的过程中采购的流程图如下:(1) 执行要求：严格根据招标要求及客户的实际需求进行采购。(2) 执行步骤：采购专员根据客户需求制定采购计划，填写每日采购明细，比质、 比价选择供应商。根据采购清单在供应商中实施采购。配送原料至监狱并提供检验、检疫合格证。食品原料放置于监狱指定位置。(3) 记录填写：甲方填写《副食品采购清单》，我司采购专员按需求进行采购；3、原料验收过程及相关制度一、采购员任职卫生要求采购人员必须熟知相关食品卫生知识。1、采购员要熟悉各类食品的储藏特性2、采购员应熟知基本食品知识。采购过程安排步骤：询价—*订货—*验收-►索证一―称量索票称量付款 ------装配 -------照单确认运输称量—验收入库-------------- 报账称量、采购原料卫生法律规范(1) 采购符合国家卫生标准和规定的有关要求，进行严格验收：1、采购的肉类应符合卫生要求，应有卫生合格证明；2、定型包装食品应标签完整，在保质期内；3、采购的进食品必须有对应的中文标识；(2) 严禁采购《食品安全法》规定的以下食品：1、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混用异物或 者其他感官性状异常的食品；2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品；3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国 家限定标准的食品；4、未经兽医卫生检疫或者检验不合格的肉类及其制品；5、病死、毒死或者死因...