食堂各级管理人员和各岗位员工的安全职责1、食堂主管岗位安全职责1）食堂主管是食堂安全第一责任人，在领导的指导下具体负责 职工食堂安全的全面工作，建立健全相应管理档案。2）定期组织全体从业人员仔细学习食品卫生等相关安全知识及 各项安全培训，牢固树立安全意识，提高从业人员的安全素养。3）定期组织食堂从业人员进行健康体检，确保食堂所有从业人 员持证上岗、安全上岗。4）做好食堂安全检查工作，负责检查监督各岗位安全工作执行 情况。做好防火、防盗、防破坏、防潮、防尘、防鼠、防虫害等各项 检查及监督工作；定期检查维护食堂设备（重点检查燃气、灶具、油 烟管道、锅炉等重要设备），定期聘请专业人士对各项设备进行维修 保养和清洗，确保各项设施设备安全运行。5）严格遵守职工食堂从业人员健康管理培训制度，坚持检查或 监督相关人员严格遵守（1）晨检制度，（2）加工经营场所及设施设 备清洁、消毒和维修保养制度，（3）食品原材料及相关辅料、食品添 加剂采购索证索票制度，（4）进货查验和台账记录制度，（5）食品储 存、加工、供应管理制度，（6）食品留样制度。6）每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全并做好记 录，检查并督促工作人员下班时关好门窗及各种燃气及电器开关，确 认无安全隐患后方可离开。7）完成领导交办的其他安全工作。2、食堂采购员岗位安全职责1）必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标 准，卫生管理办法及其相关法规。2）应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装 标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生 产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。3）采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供 货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应 保存备查。4）把好卫生关、质量关，不买腐烂变质的食品原材料。5）完成领导搅拌的其他安全工作。3、微机管理员岗位安全职责1）仔细记好每一笔现金款，及时与微机上的总额进行核对，不 出差错。2）收取的现金及时上交给出纳，不过夜，不私留。3）完成领导交办的其他安全工作。1）负责仓库物资的整理翻晒，保持仓库整齐清洁，做到库内无 腐烂变质物品，无虫咬鼠啃。2）仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便 于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要的损 失。3）进库各项食品要进行仔细验收，...
