餐厅员工考核激励方案1、考核方式为确保项目部能够为贵方提供满意的餐饮服务，在公司安全管理考核的体系 内，对各项目实施严格的内部月度考核；同时新建各种渠道，包括意见征询、定期检查、公布账目等方式接受业主的 监督与考核。1-1 部考核公司每周安排三组督查人员对各店进行监督考查，督察组有质检安全部（负 责食品安全、生产安全、检查、评估、整改等）、运营部（提供技术支持）、培 训考核部，考察组每周五召开运营工作会议，对在实际工作中遇到的问题和难点 进行探讨，并通报每月检查结果。1-2 业主考核我公司通过严格的监督机制，有效保障各项目安全卫生制度的实施，通过客户中心回访、鼓舞客户投诉等方式，进一步改进工作中的不足。2、具体考核内容为保证食品安全、卫生，提高供餐服务质量，根据《中华人民共和国食品安 全法》《餐饮业食品安全管理制度》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安 全监督管理办法》等相关法律、法规、制度及政策，结合供餐服务合同规定的服 务范围、标准和技术法律规范要求，对供餐的完成情况、服务质量、服务态度、设备 状况及服务的及时性、安全性等进行全面的监督和检查，对乙方提供的服务进行 评价和考核。质量安全部基础管理考核表（专项整治问题）公司 区 项目年 月 日项 目序号本月整治问题事实描 述扣分 值约定整改 日期专项整治问题1各环节无过期、腐烂、变质食品。102项目有餐具消毒设施，餐具根据程序消毒。103灭火毯、灭火器正常配置，且能够正常使用（灭火 器指针未指红）。104冰箱内物品生、熟分冰室存放。10质量安全部基础管理考核表（重点项）项 目 序号考核标准事实描述标准 分扣 分备注一原 料、半 成 品1原料、调辅料、食品添加剂、成品分类合理、保洁存放。32各环节无“三无”产品，定型包装原材料、调辅料必须有 中文标识和说明。33各环节无过期、变质、假冒伪劣及其它有碍食品卫生的原 料、调辅料和其他物品。54原料泡发符合法律规范要求。25馅类现用现拌、合理存放。3、成 品 存 放 6蛋类使用前根据程序清洗，并洗洁净。27待用蔬菜符合使用要求。2和 使 用 要 求8待用肉类、蛋类符合使用要求。29成品验收符合操作法律规范，成品无夹生、无异物、无异味、 无糊锅现象210剩余饭菜符合存放及使用要求。311无禁用食品，使用禁用食品严格根据解禁批复要求加工、 存放、食用。3盛 用 具 餐 具 存 放 和 使12盛用具标识明显并悬挂标识...
