饲料中矿物元素和维生素的评定在自然界的矿物元素中，至少有 27 种是人和动物所必需的常量或微量元素。常量元素是动物结构组织的重要组成部分，并且具有重要的代谢作用；微量元素在动物体内的含量很低。大多数元素既是必须元素，但浓度过高也是有毒元素。各种饲料中均含有一定量的维生素或维生素源。维生素在动物生长与繁殖中发挥着重要的作用，假如动物缺少一种或多种维生素，就会影响动物体内的某些代谢过程，但维生素过量添加也同样对动物有害。因此饲料中矿物质元素、维生素含量及其有效性评价是饲料营养价值评定中一项不可缺少的工作。一、饲料中矿物元素含量的测定许多物理和化学方法可以用来测定动植物组织的矿物元素含量。现就几种常用方法作简要介绍。（一）原子吸收光谱法（atomic absorption spectroscopy, AAS） 原子吸收光谱法是矿物元素分析中近年应用最广的方法之一，它能用于测定 60 多种矿物元素，而且具有较高的灵敏度。使用的主要仪器是原子吸收分光光度计，波长范围 190〜9nm。其测定原理是：光源辐射出具有待测元素的特征谱线的光，该光通过试样所产生的原子蒸汽时，被蒸汽中待测元素的基态原子所吸收，可以根据辐射光强度减弱的程度，计算出样品中待测元素的含量。（二）分光光度计法 有些元素可以与某些化合物形成稳定的具有吸光特性的有色物质，且该有色物质的吸光度与元素浓度的关系服从朗伯-比尔定律。因此，只要测定样品溶液中的吸光度和相应的标准溶液的吸光度，就可以定量分析元素的含量。如磷和铬的测定。（三）等离子光谱分析仪法 利用分析样品中存在的元素在感应线圈，绕等离子炬管构成的氯气等离子磁场中，被激化后发射特征波长的光，经光电倍增管放大，并转变成电信号，经计算机分析处理得到分析结果。该分析方法需要使用专门的仪器：等离子发射光谱仪。（四）中子激活分析（neutron activation analysis, NAA） 中子激活分析技术主要应用于人类医学，而在动物科学中的应用只是其一个次要的功能。这一技术的应用取决于中子资源的产生（有时可能使用同位素）或一个密封的中子发射管。样品经辐射后，激活的中子所捕获的许多元素可以根据其 Y 射线的特征进行测定。East （1984）曾使用 NAA 技术分析动物组织的各种矿物元素，包括氮、钙、磷、钠和氯的测定。二、矿物元素的有效性多年来已经将矿物元素有效性扩展到包括不同营养分利用的测定，因此趋向于交替使用矿物元素的消化率和利用率。严格...
