专题二 细胞代谢梳理核心概念 排查常考基础点1．酶(1)概念：酶是活细胞(场所或来源)产生的具有催化作用(功能)的有机物(化学本质)，其中绝大多数酶是蛋白质(人教版教材 P83黑体字)。(2)解读① 只有在特殊背景或信息下才可认定酶的化学本质为 RNA，一般认定酶的化学本质为蛋白质(如各种消化酶、DNA 聚合酶等)。(经典易错)② 酶只能由活细胞产生，不能来自食物，且几乎所有活细胞(哺乳动物成熟的红细胞除外)均可产生酶，产生场所为核糖体，但发挥作用的场所既可以是细胞内、细胞外，也可以是体外。③ 催化作用(其实质是降低化学反应活化能)是酶唯一的功能，酶不具有调节功能，也不作为能源(或组成)物质，切不可额外夸大其功能。④ 酶促反应前后酶的数量和化学性质不变，可以重复利用；酶只改变反应速率，不改变反应平衡点。⑤ 低温或盐析能降低酶的活性，不会使酶失活，即酶的空间结构不被破坏，条件适宜时酶活性可恢复。(经典易错)⑥ 高温、强酸和强碱、重金属、紫外线、酒精等有机溶剂会破坏酶的空间结构，使酶失活 ，酶活性不能恢复。⑦ 同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中，例如呼吸酶或 ATP 合成酶。(高考题选项)⑧ 酶既可以作为催化剂，又可以作为另一个化学反应的底物，如胃蛋白酶或脂肪酶作为催化剂分解蛋白质或脂肪，它们自身又可作为反应的底物被其他蛋白酶水解。(高考题选项)⑨ 过氧化氢酶和加热促使过氧化氢分解的机理不同。过氧化氢酶是降低了过氧化氢分解反应的活化能，而加热是使过氧化氢分子获得能量，从常态转变为容易分解的活跃态。⑩ 酶促反应速率与酶活性不同。温度和 pH 通过影响酶活性进而影响酶促反应速率，底物浓度或酶浓度不影响酶活性但影响酶促反应速率。⑪ 最早提取的纯酶是美国科学家萨姆纳从刀豆种子中用丙酮作溶剂提取的脲酶，其作用是催化尿素分解成氨和二氧化碳，然后他又用多种方法证明其化学本质为蛋白质。(教材 P81资料分析)⑫ 酶的最适温度和最适 pH(人教版教材 P85小字)种类最适温度种类最适 pH动物35～40 ℃(口腔唾液淀粉酶)动物6.5～8.0植物40～50 ℃(植物 α-淀粉酶)1.5(胃蛋白酶)细菌和差别较大植物体内4.5～6.5真菌(耐高温的 Taq 酶)⑬ 酶与抗体、神经递质、激素的联系与区别抗体：a.抗体为免疫球蛋白，其化学本质一定是蛋白质，属于免疫活性物质中的一种。b.抗体与相应抗原结合，形成沉淀或细胞集团，从而抑制病原体的繁殖或对人体细胞的黏附并最终被吞噬细胞吞噬...
