从农作物下脚料中提取淀粉技术 利用农作物下脚料作原料制取淀粉，不但提高了农作物的经济价值，还为食品工业和其它工业补充了淀粉源的不足
稻、麦壳（秸）、玉米芯（秆、苞皮）、大豆秆、高梁秆、绿豆荚、蚕豆荚、薯类藤茎等都可提取淀粉
这些淀粉可制各种食品糕点及酿酒、酿醋，因这类淀粉中含有果胶、木质素和半纤维素等，用它制作的食品，对于预防便秘、直肠癌、糖尿病及降低血液中的胆固醇量等都有疗效
在此，我就给朋友们讲一讲从农作物下脚料中提取淀粉技术
一、玉米皮提取淀粉 将好玉米皮按老嫩分别称量，洗净浸泡 8 小时（新奇洁净的不必浸泡）
在开水中加入玉米皮重量的 12
5%的纯碱，碱溶化后将泡好的玉米皮放入锅内，锅中水以浸没玉米皮为度
用大火煮沸 3 小时，每隔半小时翻 1 次，要补充适量热水，待用水能搓成丝时即可捞出，并用清水洗去碱液，碱液要回收
然后将原料放入缸内用木棍捣烂，再加入适量清水搓压，使淀粉与纤维素分离
再将原料放在石板上敲打，用清水搓洗 1 次
把两次所得浆液用粗、细筛分别过滤
将所得浆液用布袋过滤水分，以挤出浆液不呈粉白色为度
再把所得糊状物放入清水池沉淀，撇去上层清液，除去杂质，再装入布袋吊干或挤干水分，即得湿淀粉
每 100 公斤干玉米皮可提取湿淀粉 120 公斤，可用于食品糕点和工业原料，也可作精饲料
二、玉米秸提取淀粉 玉米秸制淀粉的方法有两种
1、剥去秆皮用秆瓤作原料，先将瓤切成细片，经水浸泡后煮烂，搅拌成糊状
然后加适量水搅拌均匀后用细筛过滤，将滤液用布袋吊干或挤干水分即成湿淀粉
2、将切成细片的玉米秆瓤放入锅内用火炒成黄色，再粉碎过筛
所得细粉即为淀粉，可作食品原料
筛面上的粉渣可作制饴糖或酿酒的原料，也可作饲料
三、高梁秆提取淀粉 将原料按节折断剥去外皮，取内瓢为原料
把秆瓤放入缸内用沸水浸泡 3 小时，再放入锅内用大火煮烂
然后加水磨成浆液或用石臼捣成
