国富集团食堂管理办法1. 目的 为法律规范集团公司小食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2. 适用范围适用于集团公司小食堂管理。3. 职责 3.1 集团公司综合管理部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 3.2 食堂管理员3.2.1 负责对食堂的日常管理；3.2.2 负责对每日菜品质量的跟踪；3.2.3 负责对食堂物资的采购； 3.2.4 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节约； 3.3 厨师 3.3.1 负责对饭菜的具体操作；3.3.2 负责每日下午 4 时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划； 3.3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； 3.3.4 负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.5 负责每日菜品的验收； 3.4 杂工 3.4.1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁； 3.4.2 负责菜品的切洗； 3.4.3 负责餐具的清洗、消毒； 4. 程序及内容 4.1 伙食标准： 4.1.1 员工伙食标准：根据集团公司核定标准执行（每日菜谱附后）； 4.2 就餐方式： 4.2.1 就餐时间： 早 餐：7：10 中 餐：11：50 晚 餐：17：30 （每周菜谱安排明细见后附）4.2.2 集团公司来访客人用餐：由被访部门负责人提出《访客用餐登记表》，写明用餐人数及备餐级别（用餐级别附后），并由各部门负责人签字后交至综合行政办公室审批，每月由综合行政办公室对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向集团公司结算； 4.3 食堂的卫生管理：4.3.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.3.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内； 4.3.1.2 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4.3.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 4.3.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐； 4.3.1.5 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.3.1.6 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 4.3.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.3.2.1 将需要清洁的餐具、厨具分别放置； 4.3.2.2 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 4.3.2.3 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍； 4.3.2.4 将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒； 4.3.2.5 用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹； 4.4 安全管理 4.4.1...
