学校食堂管理工作汇报材料学校食堂治理工作汇报材料 俗话说民以食为天，东校食堂工作事关学校教学秩序稳定及师生身体安康，是学校后勤治理的重点和难点，我校本着以人为本，安全第一，效劳师生的原则，积极打造一流设施、创立一流效劳，通过一系列措施使食堂治理工作真正做到制度化、标准化、人性化，努力创立让大家满足，让家长放心，让学生安康成长的就餐环境。 一、领导重视，周密部署 新学期初始，张建平董事长在东校食堂召开了关于如何标准东校食堂治理的特地会议。明确职责和详细分工，成立以姜学军姜主任为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，依据各项详细工作制定和完善了《求实东校食堂考核治理方法》《求实东校食堂职工考核细则》明确责任，从制度上保证了食堂治理工作有章可循。 二、完善设备，标准流程 学校食堂现有格局依据“标准化食堂”建立，设施先进，功能齐全、流程合理、环境优雅，符合《食品卫生法》和消防要求。现有房间功能齐备，流程合理，按要求设置了主食间、副食间、面食间、洗消间、配餐间和更衣室。主操作间按要求分粗加工区、切配区、半成品区和成品区。并配有标准的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。 三、健全制度，确保安全卫生 （一）食堂能严格执行国家的《食品安全法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进展检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。 （二）食堂治理制度完善，建立《求实东校食堂考核治理方法》《求实东校食堂职工考核细则》等考核方法，要求相关负责从业人员严格根据制度办事。 （三）认真做好过程治理 １、厨师长做好选购验收工作，审核每天责任组拟定的菜单，安排厨房工作人员的工作任务； ２、菜案组保障主菜的数量充分，品种每天不少于 8 个，每餐不少于 4 个，保障主菜的品质要到达师生及家长的满足； ３、面案及面包组保障面包及面食的数量供给充分，面案品种每天不少于 8 个，面包品种每天不少于 5 个，保障面包及面食的品质要到达师生及家长的满足； ４、餐具清洁组要严格根据学校要求的操作流程和标准进展餐具清洁消毒，负责学校餐具的维护、收、发工作； ５、餐厅卫生治理员完成自己责任区的卫生清洁及维护工作，完成对在餐厅就餐人员的文明就餐、不铺张、食品不外带等规章制度的监视、落实工作，完成对相关人员出入餐厅的监视工作； ６、学生就餐时有校长助理维持纪律，督促学生排队、不铺张、文明用餐，餐后由学生清扫本班区域卫生...
