炊事员岗位职责 2 篇 1.准时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。 2.要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务，不断提高饭菜质量，做好本职工作。 3.认真执行管理制度，大公无私,不多吃多占，不开后门。 4.严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格把住卫生关，搞好食堂卫生，搞好个人卫生。 5.对就餐师生一视同仁，耐心、和气、热情、周到，尽可能地给予方便。并虚心听取用膳师生的意见和要求，不断改进工作。 6.同志间互相关怀，互相爱护，互相帮助，勇挑重担，分工不明确的事要主动做。同心协力，做好食堂工作。 7.按操作程序使用炉灶,严禁违章操作，及时维护和保养有关设备，做到安全正确，节约燃料。 8.完成主管领导和学校布置的其他工作。炊事员岗位职责炊事员岗位职责（2） | 返回目录 炊事员岗位职责 一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。 二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格根据法律规范要求制作食品，努力提高伙食质量。 三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和气，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。 四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。 五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。 六、积极参加业务学习，提高文化、业务素养。 （一）烹饪岗位 1、严格执行烹制要求、规则。 2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。 3、根据不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量。 4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒。 5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。 6、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边洁净洁净。 （二）洗切配岗位 1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。 2、洗净后装入洁净盛具，严禁着地放置。 3、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。 4、按菜肴制作要求，注重切、配规格，不偷工减料。 5、洗切（配）中，加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境。 6、配制菜肴，做到营养、色、型、主配料的搭配合理性，以保证菜肴质量。 （三）窗口服务岗位 l、牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，确立“窗口”意识，做到微笑服务。 2、摸索工...
