西餐厅第四季度工作总结西餐厅第四季度工作总结(一) 第四季度结束了，下面是本西餐定第四季度的工作总结。 一、营业状况 1、x 月 x 日~~~x 月 x 共计营业额约为 x 万元 2、主要婚宴为 x 场(1)x 月 x 日 x 桌标准 x 元(2)x 月 x 日 x 桌标准 x 元不标准计算婚宴营业额为 x 万元左右 3、其它消费为 x 万元，平均日消费为 x 万元 4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少， 5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处. 二、员工工作情况 1、员工积极性始终欠佳 2、员工工作意识不够 3、员工缺乏对用餐顾客的热情度 4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒 三、管理调整情况 1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。 3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也实行了一些争对性的措施，比如 (1)员工本性难改的问题实行了换人措施 (2)实行跟包服务。 (3)做员工思想工作. 4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训. 5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，x 月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。 四、 下季度工作计划 对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。 1、加强服务培训(见培训计划)。 2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办 3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作 4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作 5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 6、配合酒店做好淡季营销工作 以上就是本餐厅第四季度的工作总结，下个季度我会继续努力。西餐厅第四季度工作总结(二) 一、经营状况 20xx 年 x—x 月份餐饮营业额为 x 万元，比经济指标 x 万元超出 x 万元，同比去年 x—x 月份 x 万元超出 x 万元。就餐人数比去年(x-x 月份)x 人次增加了(x-x月份 x)x 人次，人均用餐每人 x 元。同时 x...
