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食品人员管理制度

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食品人员管理制度 相关推举食品人员管理制度(通用 6 篇)在社会一步步向前进展的今日,很多场合都离不了制度,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是我整理的食品人员管理制度(通用 6 篇),仅供参考,欢迎大家阅读。食品人员管理制度 1一、仓管员必须遵守饮食服务中心的各项规章制度,遵守工作时间,服从工作安排,保证安全生产和物资供应。二、仓管员要严格遵守操作规程,根据库温要求按时开机关机,要常常检查,定期化霜,发现异常要及时报修并向领导汇报。三、仓管员要常常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。四、仓管员工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动,否则按饮食服务中心有关规定给予处罚。五、冷库内的各类副食品要按位存放,堆放整齐。食品出库要填写出库单,先进的货物要先出库。要及时清理积压物品,对超期,变质的物品保管员要及时向饮食服务中心管理人员汇报,并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。六、未经中心主任同意,任何人不得私自处理库内物品并直接收取现金,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员责任视情节轻重给予 50-200 元或扣发当月奖金的处罚。七、库内保存食品,每月清点一次,做到帐物相符。保管员必须对工作仔细负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任。八、按规定时间开库、锁库。保管员下班前要仔细检查库房情况,没有问题后方可离岗。九、值班人员要常常注意冷库周围情况,发现异常要及时报告,确保冷库安全。食品人员管理制度 21 目的制定本规程之目的是为了生产流程程序化,法律规范化,使厨房每位员工更能了解到冷冻库内的正确存放及保管运作,以便更好地工作,确保完成生产任务并保证餐食质量。2 适用范围本规程适用于厨房所有员工。3 管理制度3.1 进出冷冻库必须随手关门;3.2 冷冻库只能存放厨房备用食品原料及盛器,不得放入其它杂物,员工私人物品一律不得放入其内;3.3 根据库存食品原料的不同种类、性质来确定存放位置,分类存放,做好标识,以便取用;3.4 容易渗水的产品放入冷冻库时,篮子底部需加用塑料盆,预防废水滴在冷冻库地面;3.5 保持库房地面干燥,库房地面打扫时不宜用水冲,现冷冻库地板是塑料地面,建议使用拖把做地面卫生即可;3.6 冻藏大块原料单独存放,小型及零碎原料置盘或筐,集中存放,所有物品...

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