食品加工关键技术讨论与产业化开发一、项目摘要食品加工业的进展水平，是一个国家、一个民族其社会经济进展水平和生活质量的重要标志。食品工业是涵盖第一、二、三产业的全局性和战略性产业，是衔接工业、农业与服务业的关键产业，食品加工业在发达国家的国民经济中均占有重要地位。如美国、法国的食品加工业始终居制造业的首位，一些国家跨国公司对全球的食品加工产业已形成技术和市场的全面垄断态势。 “十一五”是我国全面建设小康社会的关键时期，经过近 20 年的进展，食品加工业在我国国民经济体系中也已成为进展速度最快的一个独立的产业体系和支柱产业。食品加工技术进展在《我国中长期科技进展纲要》中被确立为优先主题之一，成为事关我国国民经济进展全局的战略问题。发达国家的经验表明，只有不断培育我国食品力口工企业的自主研发能力和创新能力，才能有效增强整体产业的可持续进展能力；只有不断突破核心技术问题和关键设备问题，才能全面提升我国食品加工产业的国际竞争力；只有加快食品加工产业的进展，才能高效转化我国丰富的农业资源和大量的农副产品，并引领和带动农业增效与农民增收。面对严峻的挑战，我国食品力口工业必须紧紧抓住战略机遇期的有利时机，依靠技术进步和产业自主创新能力的增强，全面提升我国食品力口工的技术水平和核心竞争力，有效支撑食品加工业实观跨越式进展。通过大力进展食品加工产业，对提高农产品转化率荆·和』用率，实现在生产、力口工、流通等各环节的减损增值，引导农、 lL 生产，协调产业进展，推动农业增效，促进农民增收，保障农村稳定，打造循环经济和缩小城乡差距，提高城乡居民生活质量具有十分重要的现实意义和深远的影响。近 25 年来，我国食品工业得到了快速的进展， 1980—2000 年我国食品工业年均增长达到 13％， 已经逐渐进展成为集农业、制造业、现代流通服务业于一体的国民经济支柱产业，成为我国国民经济中新的增长点。 “十五”期间，我 国 食 品 工 业 呈 现 出 加 快 进 展 的 势 头 ， 年 均 增 长 率 接 近20％。2025 年，中国食品工业总产值突破 2 万亿元，食品工业增加值接近 1 万亿元，约占国民经济 GDP 的 6％，食品工业与农业总产值之比约为 0．55：1。食品工业已成为国民经；+午进展中增长最快、最具活力的产业之一。估计未来 5—10 年 我 国 · 食 品 工 业 的 年 均 增 长 速 度 仍 将 保 持 在15...
