《食品安全法规与标准》课程标准一、教学对象:适用于绿色食品生产与经营专业学生。二、建议课时及学分建议课时:32 学分：2三、先修与后续课程先修课程:《无机及分析化学》《有机化学》《食品化学》《生物化学》 后续课程：食品检测技术、食品加工技术四、课程性质本课程就是绿色食品生产与经营与绿色食品生产与检验专业得必修课程。本课程旨在培育学生具备生产质量、食品安全监督、管理能力；食品流通过程中食品安全、管理能力 ;原辅料质量安全监督、管理能力。通过本课程内容得学习,为从事食品生产全过程质量控制技术所需要得理论知识与技术能力奠定基础。五、教学目标及设计思路(一)教学目标1 食品安全法规基本知识运用能力2 食品安全管理能力3 中国食品标准执行能力4 食品质量安全市场准入申请能力5 IS Ｏ 9000 质量管理与质量保证体系能力6 食品良好操作法律规范、卫生操作程序能力7 食品危害分析与关键控制点执行能力8 安全食品得法律规范管理能力(二）设计思路通过企业调研与跟踪技术服务,确立了“项目引领、任务驱动、教学做评一体化”得课程设计理念,全面培育学生得综合职业能力,即职业实践能力、岗位适应能力、可持续进展能力。依据食品工作性质,遵循营养学规律、学生认知规律、学生职业成长规律，课程内容设置了递进式得教学模块,构建基于典型工作任务为载体得项目教学内容。每个学习项目都有具体得学习目标、学习内容、训练任务及教学活动设计,根据职业能力必备知识与基本技能→单项技能→综合技能得三个层次，分阶段有针对性地进行职业能力训练。六、能力要求1 食品安全法规基本知识运用能力具备查询及遵守食品类安全法规得能力。2 食品安全管理能力具备根据食品特点进行、化学危害、物理危害分析得能力,对各种食品安全危害进行有效管理得。3 中国食品标准执行能力具备根据食品特点进行选择合适得食品标准并能根据标准执行得能力。4 食品质量安全市场准入申请能力具备 QS 申请认证能力。能够准备Ｑ S 认证所需材料,能够根据要求进行各类食品Ｑ S申请认证,能够对生产许可制度有效执行。5 Ｉ SO9 ０ 00 质量管理与质量保证体系能力具备根据企业Ｉ SO9 ０ 0 ０族标准得有关要求进行管理与质量保证得能力。6 食品良好操作法律规范、卫生操作程序能力具备对糕点类企业 G Ｍ P 申请认证,生产控制、监督管理能力。能够根据 GMP 申请要求提供申请所需材料；合理安排卫生设施得能力;原辅料卫生控制能力...
